Éric Prowalski : Calme et volupté
Éric Prowalski ♦ La Rotonde des Trésoms* à Annecy (74) Depuis son arrivée à Annecy en 2011, Éric Prowalski s’est métamorphosé. Recentré et apaisé, il délivre aujourd’hui une cuisine qui mêle ses...
Actualités
Bruno Cappellari : Une cuisine de l’instant d...
Bruno Cappellari ♦ L’Harmonie à Sérignan (34) Installé depuis 22 ans dans l’Hérault, Bruno Cappellari a fait évoluer son établissement au fil des ans, hissant toujours plus haut ses exigences jusqu’à ...
Cédric Deckert : Le calme effervescent
C’est à L’Arnsbourg que Cédric Deckert a fait l’essentiel de ses gammes pendant près de 15 ans, avant d’ouvrir avec son épouse et complice, Christelle, La Merise. Tous deux alsaciens de naissance, ils...
Un an déjà : Jacky Ribault et Alexandre Gauth...
Jacky Ribault ♦ Les Mérovingiens (93) Après L’Ours* à Vincennes et Qui plume la Lune* dans le 11e arrondissement de Paris, Jacky Ribault a ouvert en octobre 2021 Les Mérovingiens, dans l’Est parisien....
Un chef, trois questions : Chloé Charles
Chloé Charles ♦ Lago à Paris (75) Depuis début septembre dernier, Chloé Charles, connue pour son profil de cheffe itinérante a posé quelques valises dans un local rue Sedaine à Paris. Baptisé Lago, ce...
Edito Transmission et ascension sociale
La petite musique tourne en boucle depuis des mois et même depuis des années : la restauration dans sa globalité manque de mains, d’attractivité, de motivation et d’ambition. Mis à part quelques excep...
Concours Olivier Roellinger 2023 : les inscri...
Les inscriptions pour l’édition Europe 2023 du concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer, sont ouvertes depuis le 19 octobre, et ce jusqu’au 9 janvier. La compétition ...
Collaboration inédite entre Cyril Lignac et l...
Depuis le 27 octobre, et pour une durée de 6 mois, Cyril Lignac et son restaurant parisien Ischia collaborent avec William Girard, chef exécutif au Royal Palm Beachcomber Luxury, sur l’île Maurice. A ...
Trophée du Maître d’Hôtel : découvrez les 6 f...
Le 17 octobre dernier, 6 candidats se sont imposés lors de la demi-finale du Trophée du Maître d’Hôtel, qui s’est tenue à l’institut Paul Bocuse (Ecully – 69). Ils ont ainsi remporté leur place ...
« Bouillon A » à Grenoble : un « réfectoire c...
Nés au milieu du XIXe siècle, les bouillons ne cessent de se développer : preuve en est, l’ouverture récente de « Bouillon A », par Christophe Aribert, première adresse du genre à Grenoble (38). Au me...
