Gaëtan Lacoste : plaisir et excellence
Gaëtan Lacoste ◊ Le Gabriel** – La Réserve Paris (75) Formé par des MOF en Sommellerie et Salle, Gaëtan Lacoste, 29 ans, est le chef sommelier de La Réserve Paris et notamment du restaura...
Actualités
Luc Dabo : Smells like Tignes spirit !
Luc Dabo ◊ Maison Bouvier (Le Panoramic* & Ursus*) à Tignes (73) Luc Dabo a beau afficher une jeunesse insolente, il dégage la sérénité des grands professionnels. Grâce à des expériences di...
Florian Favario : L’étoile montante à Annecy
Florian Favario ◊ L’Auberge de Montmin* à Talloires-Montmin (74) Enfant du pays, Florian Favario est revenu à Annecy pour installer sa maison de cuisine après un parcours riche auprès de ...
Julien Dumas : L’harmonie du vivant, l’inspir...
Julien Dumas ◊ Bellefeuille* à Paris (75) Il exploite avec justesse ce que mère Nature lui offre, spectateur d’un terroir qui n’en finit pas de l’inspirer. C’est en pleine conscience que Julien...
Patrick Gauthier : Un cuisinier en liberté
Patrick Gauthier ◊ La Madeleine * à Sens (89) Pour ce passionné de Japon et de design qui a démarré sa carrière à Paris, déployer ses racines à Sens a toujours été une évidence. Coup de project...
Ulysse Mérigaud : Gourmandise et partage
Ulysse Mérigaud ◊ Augustine – La Table du Château à Maffliers (95) Après avoir fait ses armes au 39V, Ulysse Mérigaud continue l’aventure avec Frédéric Vardon. Cette fois-ci, il est aux c...
Alexis Bonnard : Éloge du temps long
Alexis Bonnard ◊ Fanfan à Paris (75) Depuis 2019, Alexis Bonnard évolue au sein du restaurant Fanfan, où il introduit les saveurs et la philosophie culinaire asiatiques dans la cuisine français...
Jérémie Parmentier : Pâtisserie d’émotion en ...
Jérémie Parmentier ◊ Hostellerie du Chapeau Rouge** à Dijon (21) Après une formation parisienne et diverses expériences en France et en Australie, Jérémie Parmentier est revenu en Bourgogne, sa...
Stéphanie Le Quellec : «L’important est d’ava...
Stéphanie Le Quellec ◊ La Scène** à Paris (75) Alors qu’elle a développé trois adresses en trois ans, la cheffe doublement étoilée de La Scène compte, pour les années à venir, se consacrer plei...
