Julien Roucheteau : La transmission pour maît...
Julien Roucheteau La Réserve de Beaulieu* à Beaulieu-sur-Mer (06) Dans le cadre préservé de La Réserve de Beaulieu, palace emblématique de la Riviera, le Meilleur Ouvrier de France n’a de cesse de fai...
Xavier Mathieu : Le cœur au Sud
Xavier Mathieu La Table de Xavier Mathieu* à Joucas (84) Derrière ce chef pleinement ancré dans sa région natale se cache un défenseur de l’art de vivre à la française qui ne s’interdit pas des...
Romeo Reis : Un service qui évolue
Romeo Reis L’Auberge de Saint-Rémy* à Saint-Rémy-de-Provence (13) Depuis deux ans, Romeo Reis a trouvé son équilibre à L’Auberge de Saint-Rémy : entre la salle et la cuisine, grâce à son duo av...
Lucrèce Lacchio, nouvelle cheffe du Berceau d...
En août, Lucrèce Lacchio prenait la tête du Berceau des Sens*, le restaurant d’application de l’EHL Hospitality Business School, à Lausanne (Suisse). Formée au lycée hôtelier le Clos d’Or, elle a exer...
Emmanuel Cadieu : Quand le vin s’impose
Emmanuel Cadieu Cheval Blanc à Paris (75) Humilité et générosité caractérisent ce jeune sommelier à la tête des caves des quatre tables du Cheval Blanc, hôtel niché au cœur de la Samaritaine, m...
Paul Stradner : Le retour aux sources
Paul Stradner Villa René Lalique** à Wingen-sur-Moder (67) Pour ce chef ambitieux mais profondément ancré dans la terre, les racines et le parcours personnel font le sel d’une identité culinair...
Titouan Claudet : Le jeune prodige de la pâti...
Titouan Claudet Woodward Geneva (Suisse) Il est l’un des talents les plus prometteurs de sa génération. Après plusieurs expériences réussies dans de grandes maisons, le chef pâtissier a posé se...
Achillée, 1ère table de Pieter Riedijk à Boze...
Ancien chef du Montgomerie** au K2 Altitude à Courchevel, Pieter Riedijk ouvrira fin septembre à Bozel (73) sa première table : Achillée. Soucieux de se concentrer pleinement sur ses passions pour la ...
Jean Imbert : L’homme de tous les possibles
Loin des clichés qui lui collent à la peau, le chef du Plaza Athénée est un véritable passionné de cuisine, à la sensibilité à fleur de peau et qui ne laisse rien au hasard. Mû par son seul désir et a...
Participez au concours Photo & Cuisine s...
Le magazine Restauration Collective vous invite, au sein de son « Carnet du Cuisinier », à participer à son concours photo amateur, ouvert à tous, pour mettre en images la cuisine sous toutes ses fo...
