Le face à face : Daniel Humm
Daniel Humm Eleven Madison Park*** – New York (États-Unis) Goût du défi et recherche de la perfection animent cet ancien sportif de haut niveau, qui a transformé son restaurant triplement étoilé en ta...
Actualités
Denis Martin : le temps de la réflexion
Denis Martin The Marcel* à Sète (34) Chef cuisinier du restaurant The Marcel, Denis Martin y propose une cuisine bien sûr méditerranéenne, mais de plus en plus au service du produit, qui ne peut être ...
Christophe Cussac : Marqué par la simplicité
Christophe Cussac Les Ambassadeurs by Christophe Cussac à Monaco (98) Son parcours est empreint des enseignements de Joël Robuchon. Depuis 2004, c’est au cœur de Monte-Carlo qu’officie Christophe Cuss...
Jérôme Schilling : Une histoire de vignes et ...
De son Alsace natale, Jérôme Schilling a fait le point de départ d’un parcours gastronomique riche et complet, qui lui a permis de découvrir la France et de travailler aux côtés des plus belles signat...
Sur le gril : Assaf Granit Boubalé et Shabour...
Le chef israélien étoilé chez Shabour* a ouvert en octobre une nouvelle table parisienne, Boubalé, au sein de l’hôtel Grand Mazarin, en plein cœur du quartier du Marais. Avec l’ambition affichée d’y r...
Edito Avancer ensemble, toujours
En cette période troublée, à l’actualité chargée, il peut paraître difficile de conserver la dynamique positive dont nous avons pourtant cruellement besoin. Il faut cependant garder à l’esprit que c’e...
Avec Caffè Nocciola, Nespresso Professionnel ...
Nespresso Professionnel annonce le lancement d’un nouveau café saveur noisette : Caffè Nocciola. Mélange d’arabica du Brésil et de Colombie, cette création est le fruit d’une torréfaction séparée, réa...
« L’Éclair de Génie Café », 80 recettes gourm...
Dans son nouvel ouvrage, « L’Éclair de Génie Café », le chef pâtissier Christophe Adam dévoile 80 recettes gourmandes, sucrées comme salées. Pâtisseries, viennoiseries et boissons se dévoilent au fil ...
Volaille en France : quand l’offre peine à ré...
Une « inadéquation entre les souhaits des Français et l’offre du marché » : tel est le constat dressé par Poule et Toque qui, à l’occasion de ses 5 ans, a livré quelques chiffres concernant le marché ...
