Domaine Château La Calisse : Des vins comme d...
Domaine Château La Calisse, à Pontevès (83) Au nord de l’appellation, derrière la silhouette arrondie du mont des Bessillons, en altitude sur la commune de Pontevès, se niche le vignoble ...
Actualités
Amandine Pastourel : Accords en tous genres
Amandine Pastourel, La Dame de Pic* à Paris (75) Attachée à la satisfaction de ses convives, Amandine Pastourel propose depuis 2018 des accords mets & boissons, permettant de faire découvri...
Daniel Lutrand : La surprise au menu
Daniel Lutrand, Pastis Restaurant* à Montpellier (34) À la tête de Pastis Restaurant avec son associé depuis juillet 2012, Daniel Lutrand a été le premier chef cuisinier de Montpellier à ne pro...
Julien Montbabut, Paris, porto : Le défi d’un...
Julien Montbabut, Le Monument* à Porto (Portugal) Bon élève à l’école, Julien Montbabut a choisi la voie de la restauration par pur amour de la cuisine. Travailleur et chanceux, il a su profite...
Maxime Maniez : Du bon vers le beau
Maxime Maniez, Fleur de Loire** à Blois (41) À 32 ans, le chef pâtissier de l’hôtel de luxe Fleur de Loire met son amour des produits et de la nature au service d’une pâtisserie aussi engagée e...
Mathieu Desmarest : Magnifier l’essentiel
Mathieu Desmarest, Pollen* à Avignon (84) Petit, c’est le gâteau aux carottes de sa grand-mère que Mathieu Desmarest adorait cuisiner. Une recette simple, à l’image de la cuisine qu’il pratique...
Louis Rameau : Un citoyen du monde en Provenc...
Louis Rameau, Château de Berne* à Flayosc (83) Au contact des cuisines du monde, découvertes pendant une décennie à l’étranger, le jeune chef a acquis une philosophie culinaire et des technique...
Lucie Berthier Gembara : Le parfum des épices...
Lucie Berthier Gembara, Sepia à Nantes (44) Après des escales en Californie et à Marseille, la Nantaise d’origine est revenue aux sources pour lancer son restaurant qui fait la part belle aux p...
Bruno Aubin : En quête de perfection
Bruno Aubin, Le Cléo au Narcisse Blanc***** à Paris (75) Une famille qu’il affectionne, des souvenirs mais aussi des couleurs, un parfum ou même quelques notes de musique : pour Bruno Aubin, l’...
Charles Coulombeau : Un solitaire bien entour...
Charles Coulombeau, La Maison dans le Parc* à Nancy (54) Accompagné de son épouse Roxane, le jeune disciple de Michel Guérard a pleinement trouvé sa place dans sa ville d’adoption, où il fait r...
