Sur le gril : Christophe Moret Le Parc** – Do...
Racontez-nous les coulisses de votre arrivée aux Crayères… Christophe Moret : Ça s’est fait en fin d’année. Ce qui m’a séduit, c’était la proposition d’être chef exécutif, ainsi que les nombreux proje...
Kazuyuki Tanaka repense son restaurant Racine
7 ans après avoir offert un nouvel écrin à son restaurant Racine, Kazuyuki Tanaka dévoile de nouveaux aménagements récemment réalisés au sein de sa table doublement étoilée de Reims. Durant un mois – ...
Sport et gastronomie : le sens de l’engagemen...
Les Jeux olympiques et paralympiques n’ont jamais paru aussi proches ! Au-delà du rayonnement pour la France, et des immenses attentes en matière de retombées économiques, cet événement unique est éga...
Homard et miso à la tomate recette
POUR 4 PERSONNES POUR LE HOMARD • 2 homards bleus bretons • 250 g de beurre Ôter la tête et les pinces des homards. Réserver les têtes pour la bisque. Dans une casserole, porter l’eau à ébullit...
Tomate, le goût avant tout
Elle est synonyme de beau temps et de recettes estivales attendues après de longs mois d’hiver. Cœur de bœuf, ananas, noire de Crimée ou encore Green Zebra, la tomate se décline dans des centaines de ...
Albert Malongo Ngimbi : La soif d’apprendre
Albert Malongo Ngimbi Oka* à Paris (75) Depuis le début d’année 2024, Albert Malongo Ngimbi met ses connaissances à disposition des convives d’Oka, table franco-brésilienne de Raphael Rego. Le sommeli...
Fanny Perrot : en quête d’excellence
Fanny Perrot Directrice restaurant Alléno Paris*** Juvénile mais pleine d’assurance, tout en modestie en dépit d’un parcours prestigieux, Fanny Perrot a fait naître de ses origines terriennes une voca...
Adrien Salavert : L’harmonie entre nature et ...
Adrien Salavert Restaurant Les Belles Perdrix* Saint-Émilion (33) Après un parcours en reconversion et des expériences étoilées enrichissantes, Adrien Salavert a pris les rênes de la pâtisserie des Be...
La face à face : Guillaume Gomez
Guillaume Gomez Représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, l’alimentation et les arts culinaires Comment définiriez-vous vos missions ? Guillaume Gomez : Je suis ...
Thierry Fernandes : Ambassadeur des petits pr...
Thierry Fernandes Le Prieuré * à Ambierle (42) Installé depuis 2001 au cœur du village d’Ambierle, Thierry Fernandes perpétue avec passion une cuisine classique, centrée sur le produit, avec la compli...
