Lancement du think tank Le Passe
La gastronomie, pan essentiel de notre économie et d’attractivité touristique, va désormais avoir son think tank dédié ! A l’initiative de Laurent Guez, journaliste, expert et passionné de gastronomie...
Actualités
L’Arnerault, nouvel écrin gastronomique signé...
Situé sur l’île de Ré, le HR Hôtel & Spa Marin (La Flotte – Charente-Maritime) a inauguré cet été une nouvelle table gastronomique à l’inspiration métissée : L’Arnerault by HR. Là, le chef japonai...
2e édition du Festival de la Chasse au Chamba...
Fort du succès de la première édition, le chef du Chambard (Kaysersberg – Haut-Rhin) Olivier Nasti renouvelle son Festival de la Chasse, prévu cette année du 15 octobre au 17 novembre. Soirées thémati...
Éric Goettelmann : un goût d’éternité
Éric Goettelmann Relais Bernard Loiseau**, Saulieu (21) C’est avec passion et ambition qu’Éric Goettelmann a construit un parcours de sommelier couronné du titre de Meilleur Ouvrier de France e...
Alexandre Augé : l’homme pressé
Alexandre Augé Le Gabriel*** La Réserve, Paris (75) Marqué durablement par son passage à L’Ambroisie***, Alexandre Augé a mis son talent et son savoir-faire au service de la cuisine de Jérôme B...
Les associations font bouger la restauration
Dans un monde en mutation permanente, et alors qu’il semble parfois difficile d’impulser des changements au sein des entreprises tant les exigences sont nombreuses, les associations sont un vecteur po...
Homard laqué émulsion miso, fleur de radis, s...
Recette pour 10 personnes POUR LE HOMARD BRETON • 5 homards (de 500 ou 600 g) • ½ citron vert • 250 g de beurre clarifié • PM piment d’Espelette Cuire les homards 4 minutes à l’anglaise. Décort...
Rosalie Boucher : l’ambition de l’excellence
Rosalie Boucher Le Parc**, Domaine Les Crayères – Reims (51) Elle a fait ses armes chez les plus grands et c’est aux Crayères qu’elle a pris son envol depuis un an. Elle y laisse libre cours à ...
Le Face à face : Claude Bosi
Depuis 30 ans, il est l’un des visages de la cuisine française à l’étranger. À la tête de deux restaurants doublement étoilés, Claude Bosi at Bibendum et le Brooklands, au Peninsula, et de 4 autres ad...
Kévin de Porre ouvre sa nouvelle adresse : Fa...
Officialisé il y a quelques mois, le projet d’ouverture de Fario, la 1re table de Kévin de Porre, se concrétise. L’ancien chef de Contraste (Paris) accueillera ses premiers convives dès le 10 septembr...
