38èmes Trophées Le Chef : Fanny Perrot reçoit...
Le 23 septembre, au sein du Pavillon Gabriel à Paris, Fanny Perrot (Alléno Paris au Pavillon Ledoyen***) a reçu le Prix du Service 2024 lors de la 38ème édition des Trophées Le Chef, seule élection de...
Osmossi : nouvelle signature culinaire hellén...
Maison Mavrommatis ouvre une toute nouvelle adresse en hommage au terroir gastronomique grec : Osmossi. Dans le très chic 16ème arrondissement de la capitale, au 70, avenue Paul Doumer, ce restaurant ...
Un café confidentiel signé Thierry Marx à l’h...
Le 17 septembre, l’hôtel Maison Delano Paris a ouvert son tout nouveau restaurant, le « Delano Café by Thierry Marx », niché dans la cour historique de 200 m2. Sous la direction du chef étoilé, ce caf...
50 bougies pour le Gindreau !
Le 16 juin 1974, Alexis et Martine Pélissou ouvraient, dans l’ancienne école du village de Saint-Médard (Lot), les portes du restaurant Le Gindreau. Un établissement devenu depuis une institution et r...
Iulian Fistos, nouveau chef de Loiseau des Du...
Après six ans de service au sein de la maison mère Le Relais Bernard Loiseau, à Saulieu, le chef roumain Iulian Fistos rejoint Loiseau des Ducs à Dijon. Situé au cœur de la capitale des ducs de Bourgo...
METRO célèbre les 5 ans de son Fonds de Dotat...
Le distributeur METRO a réuni à Paris le 17 septembre dernier les lauréats et parties prenantes de son Fonds de Dotation à l’occasion de son 5e anniversaire. C’est au cours de l’événement « Impact su...
Laitue de mer
« Cette création est un défi personnel : j’avais envie d’utiliser un produit que je n’avais jamais travaillé, les algues. En étudiant le terroir champenois, j’ai appris qu’il y avait la mer il y a trè...
Cerise-cardamome verte
« La cerise un produit assez compliqué, car il y a à la fois la contrainte du noyau et de l’oxydation. Son goût doux peut aussi paraître un peu fade, sauf quand on cuit le fruit. J’ai donc voulu le tr...
Dessert fraise vigneronne
« C’est encore une histoire de rencontre, avec Louise Viard, une productrice locale de fruits rouges. Je voulais faire un dessert aux fraises qui soit l’expression du terroir du Nord et non pas de mon...
Chocolat seigle
« Cette proposition est une création plus automnale. Je voulais faire un dessert au chocolat sans qu’il soit trop lourd, mais en cherchant tout de même plus de réconfort que de fraîcheur. Il fallait p...
