La 14e édition du Trophée Jean Rougié aura lieu le 20 janvier prochain, lors de la Fête de la Truffe de Sarlat-la-Canéda (24). Les candidatures seront ouvertes du 28 août au 17 novembre.
Pour participer à ce concours, qui met en lumière les étoiles montantes de la gastronomie, les candidats doivent être étudiants en cuisine et avoir entre 18 et 25 ans au moment des épreuves.
Deux épreuves auront lieu : l’Épreuve du Plateau (une recette froide, dont le thème sera dévoilé en septembre) et l’Épreuve Créative (une recette chaude, gardée secrète jusqu’au jour de l’épreuve). Le Trophée Jean Rougié valorise avant tout le travail d’équipe entre élève et professeur, qui aide à l’élaboration de la recette en amont, ainsi qu’à sa préparation et au dressage de l’Épreuve du Plateau.
Le Canada mis à l’honneur
Pour cette 14e édition, le Canada est le pays mis à l’honneur. Il sera représenté par le chef Keith Pears, chef exécutif du groupe Accentis.
Le concours sera présidé par Alexandre Couillon (Alexandre Couillon*** – 85). Il présidera également le jury, composé de 17 chefs distingués ou étoilés.
I.E.
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