Le restaurant Cristal Room by Anne-Sophie Pic, à Hong Kong, s’est vu décerner une deuxième étoile lors de la cérémonie du guide Michelin 2026 Hong Kong & Macau hier au Grand Lisboa Palace de Macau. “C’est une joie, nous sommes très contents, c’est super pour les équipes de Hong Kong et pour la Maison Pic”, savoure la cheffe la plus étoilée du monde.
Né de la collaboration avec Baccarat et Leading Nation, l’établissement a ouvert en novembre 2023. Il a obtenu une première étoile dès 2024. “Nous attendions cette deuxième étoile, confie Anne-Sophie Pic au Chef. C'est important de capter rapidement les étoiles parce que cela veut dire que nous sommes bien en place. Cela prouve aussi notre capacité à nous adapter à un terroir. Il s’agit de notre deuxième restaurant qui obtient deux étoiles en Asie.” En novembre, son adresse Anne-Sophie Pic at Le Normandie, ouverte deux mois plus tôt au sein de l’hôtel Mandarin Oriental Bangkok a décroché deux étoiles en Thaïlande.
La Cristal Room signe une interprétation délicate et sensible des saveurs d’Asie. Au fil d’un menu dégustation ou à la carte, les convives découvrent les emblématiques berlingots ASP au comté affiné 24 mois, consommé de champignons de Paris parfumé au oolong et à la vanille fumée ; le matsutake du Yunnan, ormeaux, confit de kombu au gyokuro, bourgeon de sapin ; le homard breton, cuit au barbecue et flambé au cognac, bisque infusée à la fève tonka ; ou encore le dessert signature : le millefeuille blanc, chantilly infusée au mélilot, tuiles à la bière pale ale et au pain grillé. Dans une cuisine ouverte, le chef Marc Mantovani développe la vision d’Anne-Sophie Pic. Autour d'un décor d’exception dessiné par l’agence Gilles & Boissier, les baies vitrées dévoilent la baie de Hong Kong. Un spectacle couronné hier soir.
T.L.B.
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