Depuis 1989, Pierre Cheminade est maître d’hôtel-sommelier au restaurant Jean Brouilly à Tarare, repris en 2007 par éric Lambolez. Ce professionnel de la salle veille à une prestation qualitative, avec pour objectif de préserver l’étoile Michelin obtenue en 2012. D’origine lyonnaise, Pierre Cheminade est issu de l’école hôtelière François Rabelais à Dardilly. En 1975, il effectue son apprentissage à l’Auberge de l’Ile à Lyon, avant d’être embauché, en tant que commis de salle, pendant un an. Le voilà ensuite au restaurant Jean Brouilly à Tarare : « J’avais en tête d’y rester trois mois, puis de partir en saison. Mais j’ai eu l’opportunité d’être embauché comme chef de rang. J’y ai donc travaillé de 1979 à 1982. » Pierre Cheminade se retrouve ensuite au sein du groupe Wagons-Lits : « J’ai acquis de l’expérience au Frantel de Lyon, comme assistant maître d’hôtel et j’ai beaucoup appris, en matière de gestion, en oeuvrant pour d’autres Frantel. » Puis, il rejoint le Pavillon du Parc à Lyon, comme maître d’hôtel. En janvier 1989, il fait son retour au restaurant Jean 
Brouilly. Depuis lors, il n’a pas quitté le poste de maître d’hôtel-sommelier. Durant l’ère Jean Brouilly, il gère une cave de 5500 bouteilles et une carte de 250 références. Il parfait ses connaissances lors des dégustations sur le terrain.
Des dîners œnologiques très prisés
En 2007, lors de la
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