Le distributeur Transgourmet enrichit désormais son offre premium, en proposant les glaces italiennes Pedone aux chefs et restaurateurs. « Le marché de la restauration italienne est en pleine croissance, jusqu’à 6% par an, et cette cuisine est très apprécié des Français », analyse Yves Cebron de Lisle, Directeur général délégué de Transgourmet France. Avec pas moins de 450 produits italiens (pâtes, produits frais, fromages italiens, huiles…) déjà référencés, Transgourmet renforce son segment glaces, à fort potentiel. « Le marché de la glace a connu une année record en 2025. C’est un marché en croissance de 10% et de moins en moins saisonnier, avec une consommation qui se lisse dans l’année et qui connaît beaucoup d’innovation. »
Ce partenariat entre Transgourmet et le glacier italien Pedone est né de la rencontre entre les équipes des deux entreprises, et d’un « coup de foudre » du grossiste alimentaire « pour la qualité des produits. » « Notre savoir faire date de 1959 », explique Hubert Dessain, directeur général du glacier. « La marque a été créée par la famille Pedone, qui a émigré des Pouilles. Elle a développé un tour de main bien spécifique qui permet une onctuosité et une longueur en bouche qui donner au consommateurs l’impression de déguster le produit. » Pour cela, Pedone a mis au point une maturation spécifique selon les parfums, pour s’assurer d’un développement maximal des arômes. « Nous prenons le temps de turbiner la glace pour avoir un taux de foisonnement adapté à l’ingrédient », ajoute-t-il.
La gamme commercialisée par Transgourmet comprend 13 parfums et s’adresse en particulier aux chefs et restaurateurs à la recherche de différenciation pour la partie sucrée.
