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[Les Trophées Le Chef 2025] Chef de L’année®...

Hugo Roellinger Chef de l’Année® 2025 Le Coquillage*** Cancale(35)   À 37 ans, Hugo Roellinger est déjà au sommet de sa gloire. S’il s’est passionné dès l’enfance pour la mer, il l’a tout d’abord étudiée sous l’angle de l’ing...

Trophées Le Chef 2025 : Hugo Roellinger sacré Chef...

Hugo Roellinger, chef du Coquillage, triplement étoilé en mars par le Guide Michelin, a été élu par ses pairs Chef de l’Année lors de la grande cérémonie annuelle des Trophées Le Chef. Une récompense qu’il obtient 20 ans apr...

Hugo Roellinger et Christopher Coutanceau sacrés a...

Le 31 mars avait lieu la cérémonie du guide Michelin France 2025. Deux chefs ont obtenu la récompense suprême : Hugo Roellinger (Le Coquillage – Saint-Méloir-des-Ondes) et Christopher Coutanceau, au piano du restaurant épony...

« Correspondances », l’ode à la nature du ch...

Hugo Roellinger, chef du restaurant Le Coquillage** à Saint-Méloir-des-Ondes en Bretagne, présente son premier livre intitulé « Correspondances ». Influencé par la mer, l’auteur invite à découvrir son univers culinaire, où c...

Le Bistrot de Cancale, nouvelle adresse signée Hug...

Déjà à la tête de la table Le Coquillage (Maisons de Bricourt), Hugo Roellinger ouvrira le 23 juin Le Bistrot de Cancale avec son épouse Marine. Dans ce nouvel établissement situé au-dessus de la plage de Port Mer, le chef doublem...

Hugo Roellinger : Le jeune homme et la mer

Marin reconverti en cuisinier il y a presque dix ans, Hugo Roellinger est guidé depuis toujours par son amour pour la mer, ainsi que par son histoire familiale qui le fait baigner dans les cuisines depuis l’enfance. Aujourd’hui à ...