Marielle Droisneau – La Villa Madie** à Cassis (13)
Forte de ses expériences dans de grandes maisons, Marielle Droisneau dirige désormais la sienne depuis 2013. Humble et passionnée, la maîtresse de maison de la Villa Madie** met un point d’honneur à écouter et satisfaire sa clientèle.
Quand elle parle de son métier, difficile de croire qu’elle se destinait à la cuisine. C’est une première expérience ratée au piano qui oriente finalement Marielle Droisneau vers la salle. Après un bac technologique hôtelier et un BTS Hôtellerie, cette native de la campagne aveyronnaise multiplie les expériences. « J’ai commencé par la Maison Bras, où j’ai de très bons souvenirs. Cette maison familiale qui cultive le savoir-être et le savoir-faire m’a donné envie de travailler dans la haute gastronomie. » Le duo formé par Michel et Ginette Bras marque la jeune Marielle, qui rejoint ensuite le chef triplement étoilé Michel Guérard aux Prés d’Eugénie (Eugénie-les-Bains), puis Marc Veyrat à Veyrier-du-Lac et à La Ferme de mon Père*** à Megève. « C’était une bonne découverte, Marc pousse tout ce qu’il fait à l’extrême, mais la neige et le
climat m’ont moins plu », plaisante Marielle Droisneau. Elle s’exile ensuite deux ans à
