Anna Crupano : Rayon d’optimisme

Anna Crupano ♦ Jean Imbert au Plaza Athénée* à Paris (75)

Arrivée au Plaza Athénée en 2018, Anna Crupano s’est vite imposée comme figure incontournable de la salle du restaurant gastronomique. Depuis 2021, elle en est directrice adjointe aux côtés de Denis Courtiade, qui fait figure de mentor pour elle. 

« Depuis toujours, j’ai voulu être autonome et indépendante », assure Anne Crupano. Née en Italie à Nocera Inferiore, elle entame des études de technologie alimentaire et se destine à l’analyse de la biochimie des aliments. « Mais pour financer mes études, je travaillais en service dans un restaurant et tout de suite j’ai compris que c’était mon élément. On naît pour être qui on doit devenir et on le ressent quand on prend un plaisir particulier », affirme-t-elle. Elle se surprend un jour à rêver avec une amie, de venir vivre à Paris. « Nous avons vu une offre pour le restaurant Emporio Armani à Paris et sans y croire, nous avons postulé ! » Deux semaines après, en octobre 2016, les deux jeunes filles quittaient leurs études et leur vie pour s’installer dans la capitale française. « J’ai décidé de faire une folie ! s’amuse Anna, nous étions toutes les deux dans un très petit appartement, je ne connaissais absolument rien à la langue française… J’ai commencé par nettoyer des verres puis j’ai demandé au directeur de salle Sebastiano Cirasa de