Olivier Barbarin est le nouveau chef du Château d’Audrieu depuis mars 2009. Il succède au chef étoilé Cyril Haberland parti en Belgique. Ses dernières expériences ont été second d’Olivier Brulard à la Réserve de Beaulieu et chef adjoint à la Cabro d’Or aux Baux-de-Provence. Il revendique une cuisine bourgeoise à laquelle il apporte sa touche de créativité qui lui a permis de conserver l’étoile.
