Celui qui est, à ce jour, considéré par tous comme l’un des chefs français les plus créatifs, ne pouvait rester trop longtemps loin des fourneaux. À 62 ans, Jacques Maximin s’est lancé dans une nouvelle aventure avec Le Bistrot de la Marine, un bistrot de la mer situé à Cagnes sur Mer, au Cros de Cagnes (Alpes-Maritimes). Après être passé, entre autres établissements, par le Chantecler (du Negresco à Nice) où il obtiendra deux étoiles Michelin en seulement deux ans, le Théâtre ou Le Diamant Rose à Saint Paul de Vence, le chef MOF 1979 dont la réputation n’est plus à faire s’est lancé un nouveau défi à travers ce bistrot où homards, huîtres et autres noix de Saint Jacques sont à l’honneur et travaillés avec la même dextérité et la même passion que l’on sait lorsqu’il s’agit de Jacques Maximin. Le Bistrot de la Marine, bistrot «malin-marin» ouvrira ses portes à la rentrée, du mardi au dimanche, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30, offrant une dégustation de poissons et de crustacés de prime fraîcheur sur une terrasse avec vue sur la mer.
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