Le guide Michelin a décerné trois étoiles au chef français. Le Caprice est le deuxième restaurant de l’hôtel Four Seasons à Hong Kong à obtenir la note suprême du guide, après les trois étoiles accordées l’an passé au restaurant de cuisine cantonaise «Lung King Heen» («Le regard du dragon»), qui les conserve. Robuchon a Galera, à l’hôtel Lisboa de Macao, du chef français multi-étoilé Joël Robuchon, honoré l’an passé de trois étoiles, garde également son classement tout comme L’Atelier de Joël Robuchon à Hong Kong, avec deux étoiles. A 38 ans, Vincent Thierry, qui a ouvert le Caprice en 2005, est un ancien notamment des établissements triplement étoilés Taillevent et George V à Paris et la Côte Saint-Jacques à Joigny (Yonne). Originaire de la région de Chartres (Centre), le chef qui offre une «cuisine française classique et contemporaine» explique qu’il a «adapté ses plats au palais chinois».
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