Raphaël Beringer – Hôtel-restaurant Le Diapason – Broc (63)
Après un parcours marqué par l’Hôtel Million à Albertville, Le Bistrot de Lyon de Jean-Paul Lacombe, 
l’exploitation du restaurant Tante Alice à Lyon, puis de sa propre affaire dans la capitale des Gaules, Raphaël Beringer a ouvert en mars, l’hôtel-restaurant Le Diapason sur la commune du Broc, près de Clermont-Ferrand.
Avec son épouse Patricia, ils ont eu un coup de cœur pour ce petit village médiéval du 13ème siècle, qui compte 650 habitants. « Nous avons foncé dans ce projet en raison du soutien financier de la commune et de diverses subventions allouées par l’Etat, la Région, le Département… », souligne le chef. Sur un montant de 3,5 millions d’euros, il a investi 500 000 euros dont 260 000 euros dans une cuisine flambant-neuve conçue par Dima Protechnic.
Ce qui a également motivé les époux Beringer, c’est le potentiel de clientèle : entreprises de la zone industrielle d’Issoire, proximité de Clermont-Ferrand et Brioude, passage touristique…
Le projet a été lancé fin 2009 et les travaux ont débuté en janvier 2012 pour une ouverture dans les délais.
Gastronomie et musique
L’hôtel-restaurant a été créé dans un
