ILS ONT FAIT LA UNE EN 2022-2023
Leurs parcours aussi variés qu’atypiques ont fait d’eux les visages de notre magazine pendant l’année écoulée. Réunis sur scène, ils sont venus récupérer un souvenir matériel du temps que nous avons passé avec eux dans leurs maisons.
Cédric Deckert
La Merise** à Laubach (67)
n° 325, novembre 2022
« Le calme effervescent. »
C’est à L’Arnsbourg que Cédric Deckert a fait l’essentiel de ses gammes pendant près de 15 ans, avant d’ouvrir avec son épouse et complice, Christelle, La Merise. Tous deux alsaciens de naissance, ils partagent néanmoins une philosophie et une cuisine teintées d’ouverture et d’ailleurs. En six années, leur maison n’a cessé de grandir jusqu’à décrocher deux étoiles au guide Michelin.
Kazuyuki Tanaka
Racine** à Reims (51)
n° 326, décembre 2022
« L’ambition sans concession. »
Venu du Japon pour gravir les plus hautes marches de la gastronomie française, l’ambition de ce chef n’a d’égale que sa détermination. Après un parcours éclectique, Kazuyuki Tanaka et son épouse Marine ont pris racine à Reims, où l’objectif est clair : atteindre l’équilibre
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