Pour Mickaël Pihours, il a toujours été question de saveurs. « Mon rêve de gamin était d’avoir mon propre restaurant et une étoile. » Depuis 2006, le chef excelle dans son écrin saumurois et continue de peaufiner sa cuisine qui lie le partage au plaisir des yeux.Grâce à sa grand-mère qui lui transmet le goût des choses, le natif d’Angers a les papilles qui frétillent de curiosité. Un apprentissage à Saint-Mathurin-sur-Loire puis une formation au CFA d’Angers et voilà le jeune chef en herbe sur la 
route des tables gastronomiques. À 18 ans, il part notamment à Londres pour quatre ans. « Tout d’abord à Waterloo, dans un restaurant gastronomique français, puis au Four Seasons Hôtel où on était 50 en cuisine. J’ai beaucoup aimé ces expériences humaines. »
Un rêve qui se réalise
De retour en France, Mickaël Pihours occupe son 1er poste de second chez Pascal Bouvier au Choiseul, à Amboise. « Sa cuisine créative et doublement étoilée m’a beaucoup apporté durant cinq ans. J’ai aussi appris à diriger une brigade. » Mais c’est avec Laurent Saudeau, du Manoir de la Boulaie, que le jeune homme s’épanouit. « Dès ma 1re année, on a réussi à décrocher la deuxième étoile. Il a été très dur avec moi mais son perfectionnisme m’a permis de maîtriser totalement
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