Au 14 Février**, le chef japonais Masafumi Hamano propose une cuisine gastronomique française qui lui est propre et dont l’identité résulte d’une quête, qu’il est venu réaliser dans l’Hexagone il y a plus de quinze ans.
À la table de son restaurant ouvert en 2013, il s’inspire de la nature et ponctue ses assiettes de fruits et de fleurs.
Au milieu des vignes du Beaujolais, dans le centre du petit village joliment nommé Saint-Amour-Bellevue (71), on ne s’attend pas à trouver cette adresse doublement étoilée. Pour rester dans le thème de l’amour, le restaurant Au 14 Février**
arbore un logo orné d’un cœur. Quand on pénètre dans la salle du restaurant, des murs matelassés de rouge et des tableaux représentant des couples finissent de peindre un décor dont la thématique n’est à ce stade plus une surprise. Au piano de cet établissement, on trouve un chef d’origine japonaise, dont la trajectoire de vie ne le destinait pas forcément à prendre racine en France. Pourtant, c’est ici qu’il a trouvé son identité et choisi de délivrer une cuisine française légère et fruitée.
Tout débute au Japon pour Masafumi Hamano. Fils d’agriculteurs sur une production de tomates, il a grandi au contact des produits, dans la préfecture de Fukuoka au sud
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