Julien Gatillon
NOUS, VOUS, ANATA – Megève (74)
Le chef, passé par le restaurant de l’Hôtel de ville de Crissier*** (Suisse) et au Meurice triplement étoilé – période Yannick Alléno –, s’est illustré pendant 8 ans au 1920, à Megève, où il a obtenu 2 étoiles Michelin. À l’heure du Covid, il a fait le choix de se lancer, avec sa femme Sonia, dans un projet éminemment personnel : une table unique dans sa propre maison, où il reçoit les convives pour un repas gastronomique en toute décontraction.
Présentez-nous le concept de NOUS…
Julien Gatillon : NOUS est une table unique, à mon domicile, où nous ne prenons qu’une seule réservation de 2 à 12 couverts maximum. Quand j’ai quitté le restaurant Le 1920 du Four Seasons Hotel Megève, c’était par envie de me mettre à 
mon compte mais dans un format un peu différent. Je souhaitais revenir aux sources du métier. Je sortais d’un poste de chef exécutif et j’avais envie d’être en direct avec le client, dans un lieu qui lui soit dédié. Nous recevons les convives chez nous, dans ce chalet que nous avons acheté à Megève quand je suis parti du Mont d’Arbois. C’était un lieu d’habitation et nous avons fait
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