Julien Poisot – Château de Mercuès* à Mercuès (46)
Passé par Tante Louise à Paris puis le Relais Bernard Loiseau à Saulieu, Julien Poisot, lauréat du concours espoir Le Chef 2010, voulait ne devoir son succès qu’à lui-même. Depuis 3 ans, il est le chef du Duèze à Mercuès dans le Lot. Un restaurant gastronomique dans un château-hôtel aux portes de Cahors où il a reconquis l’étoile Michelin en 2017.
Julien Poisot n’aime pas les points fixes. Chef, après quelques années à Bourges, d’un restaurant dont il a assuré l’ouverture à Châteauroux, il aurait pu se satisfaire de ce poste. Mais il a préféré
prendre la tangente pour la capitale. Bourguignon mais né à Paris, Julien Poisot voulait en apprendre un peu plus sur ce métier dans lequel il a baigné entre son père qui a travaillé au Pied de Cochon et au Bœuf sur le Toit et son oncle aux commandes de la boulangerie-pâtisserie de La Roche-en-Brenil en Côte d’Or. Il s’agissait de prendre le poste de chef du restaurant Tante Louise.
