Festival de la Créativité Gastronomique 2011
Julien Dumas, 30 ans, se forme pendant 5 ans sous l’égide de Jean-François Piège qu’il suit au Plaza Athénée et au Crillon. Depuis avril 2009, il est chef du Rech dans le XVIIème arrondissement de Paris. Sur les conseils de Jacques Maximin, nommé par Alain Ducasse comme conseiller culinaire, il renouvelle ce restaurant de la mer grâce à ses compétences et à la phénoménale mémoire culinaire, la technique et l’instinct du produit de Jacques.
