Dans le nouvel épisode de notre podcast À Table avec, nous recevons Marc Haeberlin, le chef de la mythique Auberge de l’Ill**.
Chantre de la grande tradition culinaire française, héritier d’une des grandes dynasties de la cuisine, passeur d’histoire, le chef a pourtant su conserver la simplicité et la convivialité caractéristiques de l’Alsace, région où la gastronomie a été érigée en institution.
Tout au long de sa carrière, c’est cette terre alsacienne qu’il a eu à cœur de faire rayonner, en y attirant des clients du monde entier comme en s’exportant, au Japon notamment. Mais aussi en formant au fil des ans de nouvelles générations de cuisiniers, qui ont, à leur tour, perpétué les valeurs apprises dans ce berceau de la gastronomie, niché sur les rives de l’Ill.
Dans cet épisode, Marc Haeberlin revient pour nous sur son parcours, et sur le passé, le présent et l’avenir de son Auberge étoilée.
Le podcast « À Table avec… Marc Haeberlin » est disponible dès à présent sur toutes les plateformes d’écoute. A.G.
