Dominique Laporte, MOF «Sommellerie», a trouvé un poste à la mesure de sa passion. Lauréat du concours du Meilleur sommelier de France 2004, 3ème à celui du Meilleur sommelier d’Europe, il a incorporé le Meurice pour sa réouverture le 31 août, en tant que chef sommelier. Aidé par les six autres sommeliers, Dominique Laporte va développer la carte des vins, à l’heure actuelle au nombre de 7 – 800, à près de 2 000, en s’activant à référencer des vins «découverte» de France et de l’étranger. Par ailleurs, sans que cela soit officialiser comme au Lucas Carton, il développe tout un travail d’accords mets et vins avec Yannick Alleno, qui est «très ouvert aux nouvelles idées», s’enthousiasme-t-il.
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