Bastien Debono ◊ Partager sa passion, avec un...
Bastien Debono ◊ Yoann Conte** à Veyrier-du-Lac (74) Directeur de la sommellerie pour les Tables de Yoann Conte à Veyrier-du-Lac, Bastien Debono aime faire vivre de belles expériences gustative...
95 articles dans la catégorie “Sommellerie”
Fabien Vullion : À la recherche des accords i...
David Toutain** à Paris (75) Chef sommelier puis directeur du restaurant Antoine, Fabien Vullion office désormais auprès de David Toutain au sein de sa table éponyme et doublement étoilée de la...
Aurélien Usal : Sur la dynamique des coups de...
Fontevraud Le Restaurant* à Fontevraud-L’Abbaye (49) Fort de son cursus scolaire et d’une solide expérience sur le terrain, Aurélien Usal, 36 ans, est devenu chef sommelier en avril 2019 au Fontevraud...
Suzanne Cochran : La passion du partage
Restaurant Vincent Favre-Félix* à Annecy (74) Formée auprès de Franck Ramage et Xavier Thuizat, Suzanne Cochran opère désormais à Annecy au restaurant Vincent Favre-Félix, où elle s’efforce de transme...
Alexandre Fréguin : La curiosité avant tout
Alexandre Fréguin Le Clos de l’Oustalet* à Gigondas (84) Autodidacte, Alexandre Fréguin a tourné le dos au droit pour se consacrer à sa passion : le vin. Passé outre-Manche pour devenir Meilleur...
Noël Bajor : Un trait d’union entre clients e...
Noël Bajor ◊ Le Louis XV*** à Monaco (98) Arrivé en 1996 au Louis XV en tant que chef sommelier, Noël Bajor s’est toujours consacré à ce corps de métier, dès sa formation. Au contact des vignerons et ...
Micael Morais : Entre traditions et découvert...
Micael Morais ♦ Tomy&Co* à Paris (75) Sommelier des établissements de Tomy Gousset, directeur de salle et associé chez Tomy&Co*, Micael Morais s’impose sur la scène parisienne comme un ambassa...
Xavier Thuizat – L’Écrin* et la Brasserie d&r...
Xavier Thuizat – L’Écrin* et la Brasserie d’Aumont à l’Hôtel de Crillon à Paris (75) Ce Bourguignon né au cœur des vignes n’a pas un parcours ordinaire. Du rêve de journalisme à celui de la somm...
Adrien Lavorel : Un homme de terrain à l’affû...
Adrien Lavorel – Anne de Bretagne** à La Plaine-sur-Mer (44) Professionnel passionné et volontaire, le jeune sommelier Adrien Lavorel a patiemment construit sa carrière. Après une expérience formatric...
Enzo Houssays – La Table du 11* à Versailles ...
En juin 2019, Enzo Houssays prenait son premier poste de chef sommelier à La Table du 11 aux côtés du chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani. C’est main dans la main avec le directeur de salle Laurent ...
