Valentin Cavalade : au sommet de son art
Valentin Cavalade Le Jules Verne**, à Paris (75) Un service élégant mais décontracté, professionnel mais chaleureux, très parisien mais ouvert sur le monde : Valentin Cavalade incarne les métiers de l...
200 articles dans la catégorie “Salle / sommellerie”
Jean Dumontet : à contre-courant
Jean Dumontet Maison Doucet* Charolles (71) Cuisinier devenu sommelier, Jean Dumontet s’est construit un parcours très personnel, hors des sentiers battus. Homme d’audace et de défis, il aspire à fair...
Éric Goettelmann : un goût d’éternité
Éric Goettelmann Relais Bernard Loiseau**, Saulieu (21) C’est avec passion et ambition qu’Éric Goettelmann a construit un parcours de sommelier couronné du titre de Meilleur Ouvrier de France e...
Alexandre Augé : l’homme pressé
Alexandre Augé Le Gabriel*** La Réserve, Paris (75) Marqué durablement par son passage à L’Ambroisie***, Alexandre Augé a mis son talent et son savoir-faire au service de la cuisine de Jérôme B...
Albert Malongo Ngimbi : La soif d’apprendre
Albert Malongo Ngimbi Oka* à Paris (75) Depuis le début d’année 2024, Albert Malongo Ngimbi met ses connaissances à disposition des convives d’Oka, table franco-brésilienne de Raphael Rego. Le sommeli...
Fanny Perrot : en quête d’excellence
Fanny Perrot Directrice restaurant Alléno Paris*** Juvénile mais pleine d’assurance, tout en modestie en dépit d’un parcours prestigieux, Fanny Perrot a fait naître de ses origines terriennes une voca...
Maxime Valéry : le sommelier globe-trotter
Maxime Valéry Restaurant Paul Bocuse** à Collonges-au-Mont-d’Or (69) Arrivé dans la Maison Bocuse en décembre 2021, Maxime Valéry s’attelle à développer l’aspect sommellerie au sein de l’institution r...
Sarah Benahmed : la force sensible
Sarah Benahmed La Table** – Lausanne Palace***** – Lausanne (Suisse) Pour celle qui a fait du restaurant la scène de son théâtre, l’accord parfait avec la cuisine de Franck Pelux est aussi celui qui s...
Émeline Chalumeau Restaurant Cyril Attrazic**...
C’est une jeune femme pleine de vivacité – comme les cuvées qu’elle défend – qui a trouvé sa place au sein de l’équipe du chef Cyril Attrazic. Elle a à cœur d’y créer des accords parfaits entre vins s...
Xavier Saffon-Peres Py-R** Toulouse (31) : de...
Au cœur de la capitale occitane, il est un restaurant qui mêle à la perfection cuisine d’auteur et service chaleureux. Derrière la success-story doublement étoilée de ces jeunes gens à l’esprit libre ...
