Un bouquet de saveurs
Elles étaient encore confidentielles il y a quelques années mais, aujourd’hui, elles garnissent les assiettes pour le plus grand plaisir des papilles. Les fleurs comestibles, et notamment celles de pr...
83 articles dans la catégorie “Recettes”
Les asperges, stars du printemps
Lorsqu’ils les aperçoivent pour la première fois sur les étals des marchés, ils s’emparent d’un franc sourire qui en dit long sur leur plaisir. Pour les chefs de cuisine, les asperges sont synonymes d...
Une gamme de charcuteries premium pensée pour...
PassionFroid (Groupe Pomona) innove avec La Grande Charcuterie, une offre en charcuteries rigoureusement sélectionnée pour leurs grandes qualités organoleptiques, leurs affinages rigoureux et leurs or...
Le pigeonneau, grand péché des chefs
Dans les établissements gastronomiques, rares sont les chefs qui ne proposent pas à la carte un pigeon ou un pigeonneau d’élevage. Qu’il soit grillé, farci ou rôti, ce produit haut de gamme se décline...
Quand la pêche se lève pour les filets
Cuits sur une plancha, rôtis, grillés ou à l’unilatéral, les filets de poisson gagnent en saveur lorsqu’ils sont préparés avec leur peau. Afin d’offrir une gamme de poissons de qualité et de saison à ...
Concours des Ambassadeurs Metro : la récompen...
Le 16 décembre dernier, la tension était palpable dans les locaux de la Maison de la Formation Metro de Nanterre. En effet, pas moins de 11 chefs de rayon se sont présentés devant un jury attentif et ...
Les viennoiseries, les petits plaisirs gourma...
Pour certains gourmands, elles riment avec plaisir matinal ; pour d’autres, elles correspondent à un délicieux en-cas. Les Français sont unanimes : les viennoiseries font partie de leurs plaisirs sucr...
Spécial Bûches 2015
Manège, boules de Noël, igloo, père Noël, sucre d’orge : c’est définitivement sous le signe de la légèreté et de la facétie que les plus grands chefs pâtissiers signent cette année les créations sucré...
Le chocolat haute couture
Symbole de gourmandise par excellence, le chocolat jouit d’un pouvoir d’attraction sans égal. Fort d’une large palette aromatique, il n’a de cesse de stimuler les sens créatifs en cuisine. Retour sur ...
La Saint-Jacques se prépare à illuminer vos f...
En carpaccio, délicatement saisie, parfumée de truffe voire de vanille, la Saint-Jacques se plie à toutes les excentricités en cuisine. Produit sensible par excellence, elle requiert un traitement des...
