Trois ans après avoir été créée avec succès aux États-Unis, la plate-forme Culinary Agents vient d’être lancée en France en partenariat avec Metro Cash & Carry France. Le…
Afin d'accompagner les restaurants dans la sélection et la commande de vins et séduire leurs clients à la recherche de vins de qualité représentatifs de nos terroirs, EpiSaveurs…
Hiver comme été, la volaille s’invite dans nos assiettes et répond à toutes les envies. Fort de son expérience et de son savoir-faire, PassionFroid présente son nouveau catalogue…
Dans les carnets de réservation, les brigades ou les enseignes alimentaires, pas un seul jour ne se passe sans que les mots « sans gluten » ne résonnent.…
Miser sur la « durabilité » et la « valorisation » des producteurs locaux : telle est la nouvelle approche opérée par Transgourmet France à travers le marché…
À l’heure où le consommateur se fait à l’idée de manger moins de viande mais de meilleure qualité, les chefs doivent sélectionner avec attention leurs fournisseurs. Ces derniers…
À la fois exhausteur et fixateur de goût, le beurre est un indispensable en cuisine et sur la table. Connu de tous, il n’en demeure pas moins un…
En tant que spécialiste de la distribution des produits de la mer frais en restauration, TerreAzur, groupe Pomona répond aux exigences des chefs en termes de qualité et…
La fin de la période hivernale est souvent synonyme de renouveau. Notamment pour les chefs qui peuvent renouveler leurs inspirations grâce à l’arrivée de nouvelles saveurs. Le nouveau…
Que cache la dénomination Noir de Bigorre ? Un porc autochtone, emblématique du Piémont pyrénéen qui, sans le courage et la détermination d’une poignée d’irréductibles, était promis à…
En 2015, les chefs pâtissiers et autres chocolatiers de renom proposent des créations particulièrement graphiques et esthétiques à l’occasion de l’une des fêtes les plus gourmandes qui soient…
Condiment le plus ajouté dans les cuisines du monde entier, le sel alimentaire est un élément nutritionnel qui a toujours fait l’objet d’un commerce intense. Avec les productions…
Le marché de la volaille bio est en pleine évolution. S’appuyant sur un cahier des charges exigeant et qualitatif, la production française reste la référence européenne dans le…
En France, on connaît bien la truite de rivière qui vit en eau douce. En revanche, la Truite des Fjords est plus méconnue. Mais les temps changent :…
Un partenariat d’exception entre PassionFroid et Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager, permet de découvrir une sélection exclusive de fromages affinés dédiée aux chefs. Cette gamme d’auteurs,…
Afin d’accompagner au quotidien les restaurateurs, Metro propose une offre en Fruits & Légumes diversifiée. À travers un guide qui met en lumière les nombreuses références proposées, le…
Fascinante par sa couleur et ses arômes, l’huile d’olive est un ingrédient incontournable pour les chefs dans leurs préparations sucrées et salées. Afin d’obtenir un résultat avec un…
À une époque où les chefs cherchent à faire voyager les papilles de clients à la recherche d’authenticité, il y a un produit resté indémodable : le caviar.…
Parfois méconnu, l’agneau laiton Label Rouge et l’agneau laiton d’Aveyron sont des produits d’une grande finesse gustative. Sa couleur nacrée et sa chair rosée en font une viande…
La pêche à la coquille Saint-Jacques a été officiellement ouverte le 1er octobre dernier. Qu’elles se dégustent en carpaccio, poêlées au beurre ou encore marinées, la coquille et…
