Condiment le plus ajouté dans les cuisines du monde entier, le sel alimentaire est un élément nutritionnel qui a toujours fait l’objet d’un commerce intense. Avec les productions…
Le marché de la volaille bio est en pleine évolution. S’appuyant sur un cahier des charges exigeant et qualitatif, la production française reste la référence européenne dans le…
En France, on connaît bien la truite de rivière qui vit en eau douce. En revanche, la Truite des Fjords est plus méconnue. Mais les temps changent :…
Un partenariat d’exception entre PassionFroid et Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager, permet de découvrir une sélection exclusive de fromages affinés dédiée aux chefs. Cette gamme d’auteurs,…
Afin d’accompagner au quotidien les restaurateurs, Metro propose une offre en Fruits & Légumes diversifiée. À travers un guide qui met en lumière les nombreuses références proposées, le…
Fascinante par sa couleur et ses arômes, l’huile d’olive est un ingrédient incontournable pour les chefs dans leurs préparations sucrées et salées. Afin d’obtenir un résultat avec un…
À une époque où les chefs cherchent à faire voyager les papilles de clients à la recherche d’authenticité, il y a un produit resté indémodable : le caviar.…
Parfois méconnu, l’agneau laiton Label Rouge et l’agneau laiton d’Aveyron sont des produits d’une grande finesse gustative. Sa couleur nacrée et sa chair rosée en font une viande…
La pêche à la coquille Saint-Jacques a été officiellement ouverte le 1er octobre dernier. Qu’elles se dégustent en carpaccio, poêlées au beurre ou encore marinées, la coquille et…
Du 26 au 28 octobre dernier, quatre chefs renommés - Gérard Cagna, Guillaume Gomez, Michel Roth et Christian Têtedoie -, ont mis les voiles vers le nord de…
Design, délicieuses, surprenantes, féériques : les qualificatifs sont nombreux quant aux créations de Noël des grands chefs pâtissiers du moment. Une certitude persiste : les bûches 2014 marqueront…
Depuis un an et dix mois, l’activité marée du groupe Transgourmet France bat son plein. L’ouverture de l’atelier de transformation situé sur le marché d’intérêt national (MIN) de…
Dans tous les bons restaurants, il y a du bon pain. Lorsque celui-ci arrive à table, c’est comme un cadeau : il réjouit, met en appétit, stimule les…
Acteur incontournable dans le réseau des professionnels des produits surgelés, produits frais et produits laitiers depuis 45 ans, PassionFroid réitère son engagement dans l’exigence et le devoir d’exemplarité.…
Le Bœuf Herdshire Select, une gamme spécifiquement dédiée à la restauration commerciale, s’est imposé sur le marché grâce à ses avantages qualitatifs. Sa tendreté et sa vigueur hybride…
Jusqu’alors au restaurant, les convives avaient le choix entre l’eau du robinet ou l’eau minérale. Depuis 2007, certains restaurateurs leur proposent de l’eau « surfiltrée » ou «…
Transgourmet vient de lancer une sélection exclusive des meilleurs fromages de nos régions, élaborée en partenariat avec Marie Quatrehomme - MOF Fromager 2000 et fromager affineur. Accompagnée de…
TerreAzur, groupe Pomona, est un acteur incontournable dans la distribution et la livraison de produits frais. Qu’il s’agisse de produits de la mer, de légumes ou de fruits,…
En misant sur les hommes, l’innovation et sa logistique pour livrer ses clients sur l’ensemble du territoire, EpiSaveurs confirme sa position d’acteur majeur sur le marché de l’hygiène…
Adhérents au Slow Food, Alexandre Drouard et Samuel Nahon savent combien les produits du terroir ont de l’avenir, à condition que leurs producteurs puissent les vendre à des…
