Transgourmet vient de lancer une sélection exclusive des meilleurs fromages de nos régions, élaborée en partenariat avec Marie Quatrehomme - MOF Fromager 2000 et fromager affineur. Accompagnée de…
TerreAzur, groupe Pomona, est un acteur incontournable dans la distribution et la livraison de produits frais. Qu’il s’agisse de produits de la mer, de légumes ou de fruits,…
En misant sur les hommes, l’innovation et sa logistique pour livrer ses clients sur l’ensemble du territoire, EpiSaveurs confirme sa position d’acteur majeur sur le marché de l’hygiène…
Adhérents au Slow Food, Alexandre Drouard et Samuel Nahon savent combien les produits du terroir ont de l’avenir, à condition que leurs producteurs puissent les vendre à des…
Le bureau d’études de Metro Cash & Carry France a deux ans. 80 réimplantations de cuisines ou de restaurants complets avaient déjà été réalisées en 2012 et 213…
Un agneau laiton ou agneau blanc est abattu entre 100 et 110 jours. Il est nourri exclusivement au lait maternel, puis au lait de substitution. C’est une viande…
Comment obtient-on une crème fouettée ou une chantilly ? En fouettant de la crème. Pour que cela fonctionne, on nous conseille, à juste titre, d’utiliser une crème assez…
La table chauffante de Kofler, plus communément appelée le banc Kofler, est un appareil de mesure qui permet d'estimer la température de fusion d’une matière. Ce mois-ci, Raphaël…
« VOUS & METRO »… Une signature que vous pourrez découvrir dans la presse professionnelle et entendre dès le mois de mars à la radio à la fin…
En dépit de la place importante qu’il occupe dans la culture culinaire française, le fromage est souvent relégué à un rôle secondaire sur les cartes. Pour en faire…
Depuis 20 ans déjà, les artisans boulangers d’exception œuvrent pour redonner les lettres de noblesse aux pains qu’ils confectionnent. Pour ce faire, ils ont recours à des méthodes…
La grouse ? Un excellent gibier qu’hélas nous n’avons pas en France. Il s’agit d’un oiseau trapu de taille moyenne, au plumage roux foncé, qui évolue dans les…
Le chef Laurent Saudeau, propriétaire du restaurant Manoir de la Boulaie, 2 étoiles Michelin, situé à 15 km du centre de Nantes, officie dans un décor idyllique et…
