29 articles dans la catégorie “Maîtres d'hôtels”

Partager et transmettre sa passion du métier

Après avoir évolué pendant près d’une vingtaine d’années dans le groupe Alain Ducasse, Frédéric Rouen est aujourd’hui fier d’occuper le poste de directeur du restaurant Le Meurice*** repris par Alain ...

Un professionnel très à l’aise dans la gastro...

Jean-François Pajot est maître d’hôtel-sommelier au Gourmet de Sèze à Lyon. Il se plaît dans cet établissement étoilé, où il veille à la qualité de l’accueil et du service, et aux conseils avisés aupr...

Au service de la profession

Michel Scheer a officié dans la prestigieuse maison Haeberlin, 3 étoiles au Guide Michelin, membre de l’association des Grandes Tables du Monde, pendant quatre décennies, décrochant en 2000 le titre d...

Un exemple pour ses élèves

En 2011, Chantal Wittmann s’est distinguée lors du 24e concours  d’Un des Meilleurs Ouvriers de France, catégorie Maître d’hôtel, du service et des arts de la table. Enseignante depuis 25 ans, la  pro...

L’art de transmettre son savoir-faire avec ri...

En tant que responsable du restaurant pédagogique Saisons de l’Institut Paul Bocuse, Bernard Ricolleau se retrouve au cœur du métier de la restauration, notamment basé sur la transmission du savoir-fa...