Karen Torosyan : Savoir-faire et tour de main
Karen Torosyan – Bozar Restaurant* à Bruxelles (Belgique) Ses pâtés croûtes sont considérés comme de véritables chefs-d’œuvre. S’ils ont contribué à la renommée en dehors des frontières belges de Kare...
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Jean-Baptiste Fabre : à cœur de relancer la «...
Jean-Baptiste Fabre – Le Jasmin* à Saint-Sylvestre s/Lot (47) Arrivé en mars à la tête du restaurant étoilé du château Le Stelsia, Jean-Baptiste Fabre n’a pas eu le temps de faire le « tuilage » avec ...
Philip Chronopoulos : L’essentiel est dans le...
Philip Chronopoulos – Restaurant du Palais Royal* à Paris (75) Ce chef d’origine grecque est à la tête des cuisines du Restaurant du Palais Royal où il a su gagner une étoile en proposant une cuisine ...
Arnaud Faye : Un pour tous, tous pour un !
Persévérance et bienveillance, tels sont les maîtres-mots qui guident le parcours d’Arnaud Faye, chef exécutif du Château de La Chèvre d’Or, adresse mythique juchée sur l’éperon rocheux d’Eze. Dans ce...
Un an déjà : Matthieu Marti et Coline Faulqui...
Matthieu Marti Le Haras à Rueil-Malmaison (92) Après être monté en grade dans les cuisines de l’hôtel Molitor à Paris, le chef Matthieu Marti dévoile désormais tout son talent au Paris Country Club, e...
Tous et toutes engagé(e)s !
Depuis l’arrêté ministériel actant la fermeture des restaurants et commerces non essentiels du 15 mars dernier, des initiatives ont vu le jour aux 4 coins de la France portées par des chef(fe)s de tou...
Pierre Bertranet : Orfèvre en Limousin
Pierre Bertranet – Le Moulin de la Gorce* à La Gorce (87) Installé en Haute-Vienne, au Moulin de la Force, Pierre Bertranet propose une cuisine qui rend hommage aux grands classiques de l’art de la ta...
Nicole Fagegaltier : Une affaire de femmes
Après sa formation à Toulouse, viscéralement attachée à son village du Rouergue, Nicole Fagegaltier a naturellement repris l’auberge-restaurant que tenaient sa mère et avant elle sa grand-mère dans ce...
Christian Buffa : Traditions et adaptations
Christian Buffa – Le Miramar à Marseille (13) Christian Buffa est aux commandes d’une institution sur le Vieux Port de Marseille : le Miramar. Depuis 17 ans, le Marseillais a pris la suite des frères ...
Massimo Tringali – Armani Caffè & Ristora...
Massimo Tringali – Armani Caffè & Ristorante* à Paris C’est un cadre atypique que celui du Armani Ristorante & Caffè au sein de la boutique du créateur éponyme à Saint-Germain-des-Prés à Paris...
