Glenn Viel : Chef de l’Année® 2020
Lundi 21 septembre dernier, les acteurs de la gastronomie se sont retrouvés au Pavillon Gabriel à Paris afin d’assister à la remise des Trophées Le Chef. Une 34e cérémonie placée sous le signe de l’es...
Glenn Viel : Chef de l’Année® 2020
Lundi 21 septembre dernier, les acteurs de la gastronomie se sont retrouvés au Pavillon Gabriel à Paris afin d’assister à la remise des Trophées Le Chef. Une 34e cérémonie placée sous le signe de l’es...
Un an déjà : Matthieu Pouleur et Julien Rouch...
Matthieu Pouleur Ferme Saint-Siméon à Honfleur (14) Depuis un an, Matthieu Pouleur détient pour la première fois le poste de chef à La Ferme Saint-Siméon à Honfleur, où il livre une cuisine faisant la...
Adrien Descouls – Origines* au Broc (63...
Aujourd’hui, il fait partie de ceux qui bousculent les codes, tout en gardant la tradition chevillée au cœur. Adrien Descouls revisite le terroir auvergnat au Broc dans son restaurant qui porte le nom...
Quentin Durand – Château de Fonscolombe à Le ...
Quentin Durand est aux commandes des cuisines du Château de Fonscolombe, établissement 2L Collection ouvert en 2017. Un seul objectif pour le chef breton : proposer une cuisine fraîche, vive et coloré...
Fernando Gramajo – Rêve du Chef à Castelnau-l...
Originaire du Guatemala, Fernando Gramajo est installé près de Montpellier où il propose une cuisine inspirée de ses origines en mêlant les influences, et qui se démarque par un travail sans gluten et...
Jérôme Joubert – Le Rive Gauche à Joign...
Formé notamment par Stéphane Derbord, Jérôme Joubert ne revendique aucun plat signature, tant il se plaît à imaginer quotidiennement de nouvelles créations pour régaler ses convives. Ce chef est égale...
Éric Trochon – Semilla* à Paris (75) : Un don...
Il est à ranger dans la catégorie des hommes qui ne s’accomplissent professionnellement qu’au prix de l’accomplissement d’une multitude de projets. Depuis son adolescence, Éric Trochon mène de façon f...
Marc Briand – l’Anthocyane* à Lannion (22) : ...
Marc Briand a eu un parcours riche, jalonné de multiples expériences et des concours, avant de s’établir à Lannion en 2013. À l’Anthocyane, il revendique une cuisine fraîche, tout en légèreté, mettant...
Édouard Loubet : « La guerre, c’est maintenan...
Restaurant Édouard Loubet** à Bonnieux (84) Il en aura surpris plus d’un cet été. Le chef Édouard Loubet, que d’aucuns pensaient viscéralement inscrit dans ce paysage provençal, entre plateau des Clap...
Éric Guérin – La Mare aux Oiseaux* (44) : Vib...
Des signes du destin, Éric Guérin en a eu de nombreux tout au long de sa carrière. Il y en a un auquel le chef au regard azuré ne s’attendait pas. Celui qui, à la suite d’un changement en salle,...
