Keisuke Yamagishi : Une (r)évolution durable ...
Keisuke Yamagishi ◊ Étude* à Paris (75) Dans son restaurant Étude, Keisuke Yamagishi ne cesse de se remettre en question pour proposer une cuisine dans l’air du temps. Et si la pandémie mondial...
1031 articles dans la catégorie “Les chefs”
Angelo Ferrigno : L’étoile montante
Angelo Ferrigno ◊ Cibo* à Dijon (21) Aujourd’hui, Angelo Ferrigno se présente comme le futur de la gastronomie française. Quelques mois après l’ouverture de son premier restaurant Cibo* à Dijon...
Ludovic Le Torc’h : La Bretagne dans la peau
Ludovic Le Torc’h ◊ Hôtel & Restaurant de la Pointe du Cap Coz à Fouesnant (29) Ses débuts en cuisine, Ludovic Le Torc’h les fait aux côtés de son père, chef de cuisine à l’Hôtel & Rest...
Frédéric Calmels : Mûrir au vert
Frédéric Calmels ◊ Les Sources de Cheverny à Cheverny (41) Depuis son ouverture en septembre 2020, Les Sources de Cheverny accueille Frédéric Calmels aux manettes de ses cuisines. Dans ce lieu ...
Samuel Victori : Les trublions niçois
Samuel Victori ◊ Les Agitateurs* à Nice (06) Près du port de Nice, le jeune chef Samuel Victori s’agite dans son premier restaurant. Avec en cuisine son épouse Juliette et en salle Pierre-Jean ...
Gaëtan Perulli : Une table prédestinée, un av...
Gaëtan Perulli ◊ Le Panoramique* à Rolleboise (78) Il s’est formé aux quatre coins du monde, s’est inspiré de techniques issues des plus grands chefs et a acquis la rigueur propre aux tables ét...
Philippe Mille : « À travers ma cuisine, je v...
Philippe Mille Le Parc** au Domaine des Crayères à Reims (51) Champenois d’adoption, Philippe Mille est aujourd’hui une figure engagée pour la mise en valeur de ce terroir et de tous les métier...
Marie-Victorine Manoa : Une Lyonnaise à Paris
Marie-Victorine Manoa ◊ Aux Lyonnais à Paris (75) Avec un père chef de bouchon lyonnais, elle était prédestinée. Après avoir sillonné plusieurs pays à la recherche de son identité, Marie-Victor...
Aurélien Mérot : Du pressoir au piano
Aurélien Mérot ◊ Auberge du Cep* à Fleurie (69) Depuis des décennies, le restaurant gastronomique étoilé l’Auberge du Cep fait partie des paysages typiques du Beaujolais et vit au rythme de ce ...
Stéphane Carrade : Destination bassin d&rsquo...
Représentant de son Sud-Ouest natal devant l’éternel, Stéphane Carrade s’active au piano du Skiff Club** depuis 2016. Après un parcours atypique ponctué d’une aventure entrepreneuriale de dix ans, il ...
