1011 articles dans la catégorie “Les chefs”

Pierre Grein : Une cuisine en mouvement

Pierre Grein ♦ Restaurant Pierre Grein* à Manosque (04)   Ne rien figer, toujours évoluer. Tel est le credo de Pierre Grein, qui aime à travailler les produits simples afin d’en extraire un maxim...

Guillaume Pape : Tonnerre de Brest !

Guillaume Pape ♦ L’Embrun* à Brest (29)   Le Finistère, Guillaume Pape l’a dans la peau. Né à Morlaix, ce petit-fils et fils d’agriculteurs a fait de la valorisation de sa terre d’origine, l’iden...

Jean-Yves Guého : Le Breton voyageur

Jean-Yves Guého ♦ L’Atlantide 1874 – Maison Guého* à Nantes (44)   Cet amoureux du terroir, que sa carrière a mené aux quatre coins de France et du monde, a trouvé à Nantes l’écrin parfait ...

Aurélien Véquaud : L’excellence pour mot d’or...

Aurélien Véquaud ♦ La Passagère* – Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins – Cap d’Antibes (06)   Depuis son arrivée à La Passagère, Aurélien Véquaud travaille à offrir plus qu’un repas ét...

Dominique Lory : «La jeune génération de chef...

Dominique Lory ♦ Chef exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo à Monaco   Après 11 ans comme chef exécutif du triplement étoilé Louis XV, Dominique Lory vient de prendre la suite de Franck Cerutt...

Alessandra Del Favero et Oliver Piras : La do...

Alessandra Del Favero et Oliver Piras ♦ Il Carpaccio* Royal Monceau à Paris (75)   Ce couple, formé dans les cuisines du triplement étoilé Da Vittorio en Italie, officie en harmonie au piano d’Il...

Les Trophées Le Chef 2022 : La soirée en imag...

Photos ©Aline Gérard Live and Shoot ; ©kris maccotta ; ©Stéphane Vasco/myphotoagency.com Metro METRO France, premier fournisseur de la restauration indépendante. METRO est le premier fournisseur de la...

Prix de la transmission, Michel Nave : «La tr...

Photos ©kris maccotta ; ©Stéphane Vasco/myphotoagency.com   Il y a tout juste un an, Michel Nave rendait son tablier au chef Pierre Gagnaire, après 42 ans de collaboration. Plus de quatre décenni...

Tremplins Le Chef 2022 : L’aventure entrepren...

C’est avec émotion que les sept chefs « Tremplins 2022 » sont montés sur la scène du Pavillon Gabriel. Représentant 5 établissements ouverts dans l’année, ils ont été sélectionnés par la rédaction dan...

Dans les coulisses du concours de l’Esp...

Photos ©Aline Gérard Live and Shoot   Six candidats – tous membres d’une brigade et âgés de 20 à 30 ans – s’affrontaient cette année aux pianos de l’institut Le Cordon Bleu Paris. Ils avaient 3 h...

Les Trophées Le Chef 2022 : Un jury d’excepti...

Douze chefs d’exception pour un concours de talents ! Les six candidats se sont activés pour leur présenter les assiettes les plus abouties possible. Le jury a ainsi dégusté les 12 plats des jeunes cu...