Nicolas Seibold La Mutinerie* à Lyon (69) : u...
Originaire du sud de la France, Nicolas Seibold a toujours tracé sa route avec, en ligne de mire, le projet d’ouvrir un jour son propre restaurant. Installé depuis bientôt 6 ans en tant que chef propr...
Bruno Oger La Villa Archange** – Le Cannet (0...
C’est un chef serein que nous rencontrons dans la bastide qui sert de cadre à son établissement doublement étoilé de la Côte d’Azur. Attablé en cuisine, il garde un œil sur le service du soir, qui vie...
Omar Dhiab Omar Dhiab* à Paris (01) : Souveni...
À force de travail et de persévérance, Omar Dhiab ouvrait son propre restaurant à 30 ans seulement. Son credo ? Une cuisine technique, métissée et sans compromis, dont les discrètes notes méditerranée...
Marcel Ravin : Une odyssée victorieuse
Une vie digne d’un roman. La cuisine comme un voyage. Marcel Ravin a surmonté toutes les épreuves sans jamais cesser de croire en sa bonne étoile, jusqu’à vivre sa vie rêvée, à force de travail et d’a...
Jean-Rémi Caillon : « Le vrai luxe, c’est la ...
Jean-Rémi Caillon Alpage à Courchevel 1850 (74) Né à Roanne, c’est pourtant en Savoie que Jean-Rémi Caillon s’est révélé en tant que chef. Un environnement inspirant menant à la création d’Alpage, tab...
Mallory Gabsi : Propulsé vers le succès
Mallory Gabsi Restaurant Mallory Gabsi* à Paris (17) Hyperactif, brillant mais aussi ambitieux et volontaire : Mallory Gabsi est telle une mosaïque. Un joyeux mélange qui teinte sa cuisine d’une typic...
Guillaume Galliot Caprice*** – Hong Kong : Un...
C’est lors de son passage à Paris pour une remise de prix que nous rencontrons celui qui fait briller la gastronomie française à l’autre bout du monde. Depuis 2019, il a accroché les 3 étoiles Micheli...
Sébastien Carmona Porto : La quintessence de ...
Sébastien Carmona Porto Restaurant Helen* à Paris (75) C’est dans leur forme primitive, à l’état brut, que Sébastien Carmona parvient à extraire toute leur substance des produits de la mer. Poissons, ...
Alexandre Caillaud : La gourmandise revendiqu...
Alexandre Caillaud Restaurant Marcelle, Domaine de Verchant – Castelnau-le-Lez (34) Chef exécutif du restaurant gastronomique Marcelle et de toute la restauration du Domaine de Verchant, Alexandre Cai...
Guillaume Sourrieu : L’envie de faire des vag...
Guillaume Sourrieu L’Épuisette* à Marseille (13) À l’entrée du pittoresque vallon des Auffes, L’Épuisette est un havre de quiétude au cœur de la trépidante cité phocéenne. Une discrétion de façade pou...
