William Elliott : Le Pavillon chevillé au cor...
William Elliott ♦ Le Pavillon* au Touquet (62) Depuis maintenant trois décennies, William Elliott œuvre au sein de l’iconique Hôtel Barrière Le Westminster. Le chef n’entend pas quitter les cuisines d...
Alain Llorca : Aller à l’essentiel
Alain Llorca ♦ Alain Llorca* à La Colle-sur-Loup (06) « Les choses deviennent plus simples lorsque l’on vieillit » : c’est ainsi qu’Alain Llorca envisage l’existence… et sa cuisine. Cette dernière ren...
Alexandre Bondoux : Le Dauphin de la Côte Sai...
Alexandre Bondoux ♦ La Côte Saint-Jacques** à Joigny (89) La passation s’est faite en douceur : depuis mars 2023, Alexandre Bondoux est officiellement le chef de la Côte Saint-Jacques et la 4e générat...
Antoine Cevoz-Mamy : Une vocation innée
Antoine Cevoz-Mamy ♦ L’Incomparable* à Tresserve (73) De Paris à Londres en passant par la Corse et Courchevel, Antoine Cevoz-Mamy a officié en France et à l’étranger avant de saisir l’appel de ses ra...
Julien Diaz : À l’origine était la Méditerran...
Julien Diaz ♦ Saisons* à Marseille (13) Né dans les quartiers populaires de la cité phocéenne, passé par la sommellerie et le service avant de choisir définitivement la cuisine, Julien Diaz a fait des...
Damien Laforce : L’appel de la forêt
Damien Laforce ♦ Le Braque à Lille (59) Ce jeune chef bien dans son temps – mais qui ne craint pas la tradition – propose une cuisine contemporaine aux racines ancrées dans son terroir nordiste. ...
Emmanuel Leblay : La bistronomie au service d...
Emmanuel Leblay ♦ La Pie qui Couette à Nîmes (30) Formé à la gastronomie, Emmanuel Leblay a longtemps travaillé dans de grandes maisons puis ouvert son propre établissement, avant de se tourner vers u...
Christian Têtedoie : «Il faut investir dans l...
Christian Têtedoie ♦ Christian Têtedoie* à Lyon (69) L’emblématique chef lyonnais revient sur la création d’une école, le CFA de la Gastronomie et sur sa vision de l’apprentissage et de la transmissio...
Charles Thuillant et Mi-Ra Kim : Cuisine fusi...
Charles Thuillant et Mi-Ra Kim ♦ L’Essentiel* à Deauville (14) Le duo, en cuisine comme à la ville, imagine des assiettes au carrefour de ses origines françaises et coréennes. En plein c...
Hugo Souchet & Michel Guérard : Une maiso...
Les Prés d’Eugénie*** à Eugénie-les-Bains (40) C’est dans le cadre enchanteur des Prés d’Eugénie que nous avons rencontré Hugo Souchet et Michel Guérard. Dans cet écrin de verdure sur lequel le temps ...
