Nobuyuki «Nobu» Matsuhisa
Du jeune maître sushi né en 1949 à Saitama au Japon au chef et homme d’affaires au succès planétaire, le parcours de Nobuyuki Matsuhisa, dit Nobu, impressionne. Chantre d’une cuisine fusion et d’une r...
1031 articles dans la catégorie “Les chefs”
Francesco Fezza, Mareluna* Théoule-sur-Mer ( ...
Sa soif d’excellence, qui semble ne jamais tarir, l’aura mené jusqu’à l’étoile. Un rêve devenu réalité pour Francesco Fezza qui s’est patiemment formé au sein de tables prestigieuses avant de diriger ...
Sur le gril : Irwin Durand, Irwin – Par...
Ancien chef exécutif du Chiberta* (75), Irwin Durand a ouvert en avril dernier son établissement dans le triangle d’or parisien. À 35 ans, ce cuisinier passé par les brigades de Joël Robuchon, Bernard...
Benoit Goulard, Mont Blanc Restaurant & G...
À Hauteluce, près d’Albertville, Benoit Goulard a décroché, en 2024, l’étoile Michelin et le Prix Passion Dessert. Il mise sur une cuisine de saison contemporaine et créative, à partir des meilleurs p...
Christophe Quéant, Le Carmin* – Beaune ...
Installé à Beaune depuis fin 2014, Christophe Quéant et son équipe perpétuent l’étoile Michelin acquise en 2016, grâce à une cuisine authentique et créative, toujours marquée par des touches classique...
Nawal Rezagui, Hostellerie Briqueterie & ...
Passionnée de cuisine depuis l’enfance, la cheffe aura dû affronter les nombreux rebondissements de l’existence pour exprimer sa créativité culinaire. Elle propose désormais une cuisine sans frontière...
James Henry, Le Doyenné – Saint-Vrain (...
À la fois muse d’esprits créatifs & catalyseur d’innovations, Le Doyenné se distingue par son caractère inspirant depuis deux siècles. Aujourd’hui, James Henry y concrétise la vision d’une cuisine...
Jacques Bertrand, Les Cèdres*- Grange-les-Bea...
Installé depuis plus de 35 ans avec son frère aîné aux commandes du restaurant Les Cèdres, Jacques Bertrand incarne une gastronomie traditionnelle, généreuse et exigeante. Chez le chef drômois, la res...
Frédéric Lorimier, Virtus* – Paris ( 75...
Discret, pudique, Frédéric Lorimier n’aime pas attirer l’attention. Qu’importe, sa cuisine se charge de révéler chaque facette de sa personnalité, tour à tour audacieuse, généreuse et rigoureuse, sach...
Nathan Cretney, Restaurant Les Reflets* La Ro...
Après avoir exploré divers horizons, de la Vendée à la côte brésilienne, en passant par Miami, Nathan Cretney ouvre en 2018 Les Reflets, avec sa compagne Solen Pineau. Un restaurant intimiste pensé po...
