Une cuisine impressionniste
David Charrier est aux fourneaux de la table du Château de Troplong Mondot, premier grand cru classé de Saint-Émilion. Avec persévérance et humilité, il s’emploie au quotidien à orchestrer les produit...
768 articles dans la catégorie “Les portraits”
Pierre Lambinon, la vitalité toulousaine
Entreprenant, fougueux et réellement optimiste : Pierre Lambinon est une personnalité singulière qui ne laisse pas insensibles les épicuriens de la ville rose. Depuis près de six ans, le jeune chef dé...
Jean-Alexandre Ouaratta, l’ambitieux
Depuis mars 2013, Jean-Alexandre Ouaratta est le chef du Château de Bagnols dans le Beaujolais. À 34 ans, ce Réunionnais vise l’étoile Michelin, après avoir obtenu trois fourchettes en 2013 pour sa cu...
Anthony Maubert, la passion et la délicatesse
Une carte de visite remplie d’expériences de premier rang, un restaurant, Assa, où il peut pleinement s’exprimer avec son épouse et une étoile qui scintille depuis 2015… Le parcours du jeune trentenai...
Une constance jamais démentie
Seul restaurant étoilé de Bordeaux, Le Pavillon des Boulevards vaut à son chef propriétaire Denis Franc une réputation de constance et de confiance. Dans la quiétude de sa terrasse intérieure, avec un...
Patrick Gauthier, l’appétit toujours aiguisé
À 54 ans, le Sénosais continue d’entreprendre et de cuisiner avec la même énergie. Son univers, bâti autour de sa Madeleine étoilée qu’il choie depuis trois décennies, est composé de quatre établissem...
Keigo Kimura, la délicatesse dans la sobriété
Depuis un peu plus d’un an, Keigo Kimura a apporté un coup de fraîcheur à la vieille ville auxerroise. Son restaurant, l’Aspérule – comme le nom de cette petite fleur odorante -, propose une cui...
Kunihisa Goto, le haut niveau de Fontaineblea...
Alors qu’il pouvait devenir un grand champion de canoë, Kunihisa Goto a finalement opté pour la discipline culinaire. Un bon choix puisqu’il excelle à L’Axel, son restaurant étoilé de Fontainebleau ou...
Keisuke Matsushima, le plus niçois des Japona...
Dès son arrivée sur le sol français en 1998, Keisuke Matsushima s’emploie à tout découvrir de ce pays. Une curiosité toujours vive chez ce chef, qui aime redécouvrir des recettes traditionnelles pour ...
Toru Okuda, le maître de la cuisine Kaiseki
Le chef Toru Okuda, maître de la haute gastronomie japonaise Kaiseki qui cumule six étoiles au Michelin (trois à Ginza Kojyu, deux à Ginza Okuda, une en France), a ouvert son premier établissement hor...
