768 articles dans la catégorie “Les portraits”

Jeremy Chan, Ikoyi** – Londres (Royaume...

Depuis une dizaine d’années, cet autodidacte récompensé de deux étoiles au guide Michelin fait voler en éclats les codes de la gastronomie, s’affranchissant des règles pour créer un nouveau langage cu...

Domenico D’Antonio, Elsa – Monaco : La ...

C’est au cœur d’un petit palace art déco de la Principauté monégasque qu’est niché le restaurant Elsa. Sous l’impulsion du doublement étoilé Marcel Ravin, Domenico D’Antonio y délivre une partition ma...

Rodolphe Despagne, Le Christine, Paris (75) :...

Quand il parle de cuisine, Rodolphe Despagne évoque surtout des souvenirs. À 28 ans, le jeune chef a depuis six mois repris les rênes du restaurant Le Christine, dans le 6e arrondissement de Paris, av...

Arnaud Viel, La Renaissance* à Argentan (61) ...

C’est sur ses terres normandes natales qu’Arnaud Viel distille chaque jour depuis près de 30 ans une cuisine de goût, créative et authentique, à son image. Aux côtés de son épouse Cécilia, il œuvre au...

Florian Descours, Restaurant La Bòria* à Veyr...

À Veyras, près de Privas, Florian Descours met en scène, avec beaucoup d’humilité, une cuisine contemporaine, ancrée dans le terroir ardéchois. Après l’étoile verte en 2023, il décroche, deux ans plus...

Benjamin Reilhes, Le Clair de la Plume* à Gri...

Chef du restaurant gastronomique du Clair de la Plume, Benjamin Reilhes insuffle une énergie vive et instinctive dans sa cuisine. À 32 ans, ce jeune chef formé entre Toulouse, Bordeaux, Lausanne ou en...

Sylvain Grosjean, Villa9Trois* Montreuil (93)...

Perché sur les hauteurs de Montreuil, le restaurant Villa9Trois occupe une place singulière : c’est l’unique table étoilée du département de Seine–Saint-Denis. Aux commandes des fourneaux, le chef Syl...

Matthieu Pasgrimaud, Dyades* au Domaine des É...

Profondément engagé dans une démarche écoresponsable, le restaurant Dyades au Domaine des Étangs distille avec subtilité le meilleur d’un terroir où forêts, étangs et jardin potager s’unissent… Octroy...

Christophe Chiavola, Le Prieuré* à Villeneuve...

Avenant, sans filtre, profondément libre dans son expression comme dans sa cuisine, Christophe Chiavola trace son propre sillon, loin des carcans. Chef du Prieuré-Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon, ...

Nicola Canuti, Hôtel Byblos – Saint-Tropez (8...

Une personnalité affirmée, la voix rieuse et le cœur généreux : Nicola Canuti distille un art de vivre « à l’italienne » qui lui ressemble à l’Hôtel Byblos de Saint-Tropez depuis plus de quatre ans. A...

Quentin André, Le Faventia* à Terre Blanche T...

À la tête du restaurant Le Faventia, table étoilée du domaine de Terre Blanche, Quentin André incarne cette génération de chefs engagés, dont la cuisine gastronomique est au service de l’écoresponsabi...

Martin Simolka, Rivages – Hôtel Le Scribe ...

À deux pas de l’Opéra Garnier, Martin Simolka s’attache à redonner vie avec succès à la restauration du Scribe depuis maintenant deux ans. Les cartes proposent de conjuguer gourmandise et bien-être, à...