Nicolas Bouillier : La qualité avant tout
Nicolas Bouillier – Le Petit Sommelier à Paris (75) Avec sa trajectoire professionnelle sans faute, Nicolas Bouillier a pu imposer ses choix pour relever le niveau gastronomique du Petit Sommelier. Un...
691 articles dans la catégorie “Les portraits”
Maxime Nouail : Faire sa place, au mérite
Maxime Nouail – Domaine de Rochevilaine* à Billiers (56) Entré rapidement dans le monde professionnel, Maxime Nouail a fait ses premières armes au Domaine de Rochevilaine, avant de voguer vers d...
Laurent Kleczewski : Vers un nouveau départ !
Laurent Kleczewski – Le Colombier* – Offranville (76) Loin de toute médiatisation, Laurent Kleczewski a tracé un chemin discret mais auréolé de réussite grâce à son talent, son travail et ...
Chatchai Klanklong : L’éléphant et la cigogne
Chatchai Klanklong, L’Orchidée* à Altkirch (68) Au cœur d’Altkirch, capitale de l’Alsace du Sud, trône depuis deux ans un haut lieu de la gastronomie métisse : L’Orchidée. Entre Thaïlande et terroir, ...
Aylin Yazıcıoğlu : La Rose des vents
Aylin Yazıcıoğlu – Nicole à Istanbul (Turquie) Pourtant destinée à embrasser une carrière universitaire de premier plan, Aylin Yazıcıoğlu est devenue l’une des figures de proue de la nouvelle sc...
Juan Arbelaez : Instants de vie
Juan Arbelaez – Yaya à Saint-Ouen (93) et Paris (75) Plantxa, Levain, Vida ou encore Yaya : c’est au gré des rencontres, des amitiés et des opportunités que Juan Arbelaez développe, depuis maintenant ...
Jean-Christophe Cahagnet : Modernité et prise...
Jean-Christophe Cahagnet – L’Auberge des Saints Pères* à Aulnay-sous-Bois (93) La vocation de chef cuisinier lui est venue sur le tard et à la faveur d’une rencontre décisive. Avec son identité ...
Un an déjà : Pierre Négrevergne et Alexis Bij...
Pierre Négrevergne Auberge Pyrénées Cévennes à Paris (75) En juillet dernier, Pierre Négrevergne se lançait un sacré défi : racheter l’Auberge Pyrénées Cévennes, une institution de l’Est parisien à l’...
Pierre Marin : Poésie familiale
Pierre Marin – Lamartine* au Bourget-Du-Lac (73) Depuis plus de 20 ans, c’est main dans la main avec son épouse que Pierre Marin pilote le restaurant ouvert par ses parents en 1964. Un établissement q...
Olivier Loize : L’autodidacte studieux et amb...
Olivier Loize – La Mère Hamard à Semblançay (37) Pour Olivier Loize, la révélation est arrivée par hasard, comme par effraction, à la faveur d’une rencontre décisive. Dès lors, la cuisine est de...
