Guillaume Roget : « Tombé dans le piège ! »
Guillaume Roget – Le Brouillarta* à Saint-Jean-De-Luz (64) De la sommellerie à la cuisine, il n’y a qu’un pas, que Guillaume Roget a choisi de franchir il y a maintenant 5 ans, en prenant la têt...
712 articles dans la catégorie “Les portraits”
Un an déjà : Laurent Cherchi et Benoit Dumas
Laurent Cherchi Reflet d’Obione Montpellier (34) C’est tout d’abord en pâtisserie que Laurent Cherchi a débuté, en exerçant aux côtés du MOF Thierry Baucher (Les 5 Sens, Avignon). Pourtant, c’est bien...
Arnaud Laverdin : Le grand rêveur
Nantais d’origine, Arnaud Laverdin s’est établi à Lyon en 2015 pour ouvrir son propre restaurant, véritable reflet des souvenirs accumulés lors de ses multiples voyages. L’an dernier, il s’est associé...
Christian Pilloud : Tout pour la cuisine !
Christian Pilloud – Mon Plaisir* à Chamesol (25) Alors que 2019 marque le 25e anniversaire de son restaurant, Christian Pilloud n’a de cesse de renouveler sa cuisine, avec une passion chevillée ...
Benjamin Bruno : Le changement dans la contin...
Benjamin Bruno – Bruno* à Lorgues (83) Après de nombreuses expériences, Benjamin Bruno a repris l’affaire familiale, maison emblématique de la Provence, qui cultive depuis plus de 30 ans l’art d...
Samuel Lee : L’accomplissement d’une destinée
Samuel Lee – Shang Palace* Shangri-La Hotel Paris à Paris (75) Chef exécutif du Shang Palace* au Shangri-La Hotel Paris, unique restaurant chinois étoilé au guide Michelin en France exclusivemen...
Alessandra Montagne : Une sémillante brésilie...
Alessandra Montagne – Tempero à Paris (75) La Brésilienne Alessandra Montagne a connu plusieurs vies depuis son arrivée en France, il y a 20 ans : étudiante à la Sorbonne, assistante de directio...
Carlo Cracco : Rock & baroque
Carlo Cracco – Cracco* à Milan (Italie) C’est au cœur de la prestigieuse galerie Vittorio Emanuele II, dans le centre historique de Milan que le chef très médiatique Carlo Cracco a ouvert en février 2...
Thibaut Gamba : L’aventurier du goût amoureux...
Thibaut Gamba – La Table* du Clarance Hotel à Lille (59) Globe-trotter passionné de cuisine depuis son jeune âge, Thibaut Gamba est à la tête de La Table, le restaurant gastronomique du Clarance...
Fabrice Idiart : Se faire plaisir pour faire ...
Fabrice Idiart – Le Moulin d’Alotz à Arcangues (64) Après dix années passées en tant que chef cuisinier de La Réserve à Saint-Jean-de-Luz, l’enfant du Pays basque vit un second souffle en écrivant sa ...
