Un an déjà : Émile Cotte et Thomas Benady
Émile Cotte ♦ Baca’v à Paris (75) Passé par des établissements triplement étoilés tels que le Pré Catelan, le Taillevent, ou encore le Drouant, Émile Cotte a ouvert son restaurant en mai 2021. ...
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Mickaël Feval : L’Aix’périence parle !
Mickaël Feval ◊ Mickaël Feval* à Aix-en-Provence (13) Dans son restaurant aux petites voûtes et aux murs où s’exposent des œuvres d’art, Mickaël Feval délivre une cuisine délicate, vive et légè...
Charles Fontès : La sincérité au service du c...
Charles Fontès ◊ La Réserve Rimbaud* à Montpellier (34) Installé depuis 2007, Charles Fontès propose dans son restaurant au cadre unique des plats inspirés des fondamentaux de la cuisine frança...
Loïc Villemin : Une gastronomie responsable a...
Loïc Villemin ◊ Toya* à Faulquemont (57) Né dans un univers mêlant restauration traditionnelle et respect des produits de la Terre, Loïc Villemin propose depuis 2010 chez Toya une gastronomie p...
Pierre Neveu : Sensations marines inattendues
Pierre Neveu ◊ La Table d’Olivier* à Brive-la-Gaillarde (19) Installé en plein cœur de Brive-la-Gaillarde, Pierre Neveu, aux côtés de sa femme Fanny qui occupe le poste de cheffe pâtissière et ...
Loïc Dantec et Éric Frechon : Une cuisine de ...
Loïc Dantec et Éric Frechon ◊ Le 114 Faubourg* au Bristol à Paris (75) Dans un cadre élégant et coloré avec ses tissus chamarrés et fleuris, on trouve des mets jouant l’équilibre entre classicisme et ...
Georgiana Viou : Les nouvelles ambitions gast...
Georgiana Viou ◊ Rouge à Nîmes (30) Installée depuis près de 15 ans à Marseille, Georgiana Viou a posé ses casseroles à Nîmes au sein de Margaret-Hôtel Chouleur nouvellement créé, pour passer de la bi...
Christophe Dufossé : L’âge de raison
Christophe Dufossé ◊ Château de Beaulieu* à Busnes (62) Depuis avril 2021, Christophe et Delphine Dufossé ont repris les rênes du Château de Beaulieu à Busnes, avec la ferme intention d’imposer ...
Julien Chicoisne : Marathonien d’une cuisine ...
Julien Chicoisne ◊ Chef exécutif de Paris Society Gigi, CoCo, Mûn, Girafe, Louie, Perruche, Brasserie Longchamp ou plus récemment Maison R. : Paris Society n’en finit pas de se développer à tra...
Keisuke Yamagishi : Une (r)évolution durable ...
Keisuke Yamagishi ◊ Étude* à Paris (75) Dans son restaurant Étude, Keisuke Yamagishi ne cesse de se remettre en question pour proposer une cuisine dans l’air du temps. Et si la pandémie mondial...
