Christophe Schmitt : La recette miracle pour ...
Christophe Schmitt Le Faventia* à Tourrettes (83) En tant que chef exécutif à Terre Blanche, Christophe Schmitt est un véritable touche à tout, mais c’est au Faventia* que la délicatesse ...
747 articles dans la catégorie “Les portraits”
Tristan Robreau : Un théâtre gourmand
Tristan Robreau Le Lièvre Gourmand* à Orléans (45) Voyageur invétéré, Tristan Robreau a pourtant posé ses valises depuis une décennie à Orléans : au piano du Lièvre Gourmand, il propose une exp...
Jacques Chibois : Grandir par les projets et ...
Figure emblématique de la gastronomie française dans le monde, Jacques Chibois est l’âme et le chef d’orchestre de La Bastide Saint-Antoine qu’il n’a de cesse de faire évoluer depuis 28 ans. DE...
Julien Roucheteau : La transmission pour maît...
Julien Roucheteau La Réserve de Beaulieu* à Beaulieu-sur-Mer (06) Dans le cadre préservé de La Réserve de Beaulieu, palace emblématique de la Riviera, le Meilleur Ouvrier de France n’a de cesse de fai...
Xavier Mathieu : Le cœur au Sud
Xavier Mathieu La Table de Xavier Mathieu* à Joucas (84) Derrière ce chef pleinement ancré dans sa région natale se cache un défenseur de l’art de vivre à la française qui ne s’interdit pas des...
Paul Stradner : Le retour aux sources
Paul Stradner Villa René Lalique** à Wingen-sur-Moder (67) Pour ce chef ambitieux mais profondément ancré dans la terre, les racines et le parcours personnel font le sel d’une identité culinair...
William Elliott : Le Pavillon chevillé au cor...
William Elliott ♦ Le Pavillon* au Touquet (62) Depuis maintenant trois décennies, William Elliott œuvre au sein de l’iconique Hôtel Barrière Le Westminster. Le chef n’entend pas quitter les cuisines d...
Alain Llorca : Aller à l’essentiel
Alain Llorca ♦ Alain Llorca* à La Colle-sur-Loup (06) « Les choses deviennent plus simples lorsque l’on vieillit » : c’est ainsi qu’Alain Llorca envisage l’existence… et sa cuisine. Cette dernière ren...
Alexandre Bondoux : Le Dauphin de la Côte Sai...
Alexandre Bondoux ♦ La Côte Saint-Jacques** à Joigny (89) La passation s’est faite en douceur : depuis mars 2023, Alexandre Bondoux est officiellement le chef de la Côte Saint-Jacques et la 4e générat...
Antoine Cevoz-Mamy : Une vocation innée
Antoine Cevoz-Mamy ♦ L’Incomparable* à Tresserve (73) De Paris à Londres en passant par la Corse et Courchevel, Antoine Cevoz-Mamy a officié en France et à l’étranger avant de saisir l’appel de ses ra...
