Alain Périllat-Mercerot : Atmosphères inchang...
Alain Périllat-Mercerot ◊ Atmosphères* au Bourget-du-Lac (73) Après 21 ans d’ouverture et bientôt quinze ans d’étoile, Alain et Delphine Périllat-Mercerot évoluent mais restent fidèles à eux-mêmes. Da...
Gaëtan Morvan : L’étincelle angevine
Gaëtan Morvan ◊ Lait Thym Sel* à Angers (49) Ce chef passé par les cuisines de Michel Guérard, Alain Ducasse, Laurent Saudeau ou encore Alexandre Bourdas, a réalisé son rêve d’enfance en ouvrant son r...
Pascal Bardet : Une cuisine ultra-terrestre
Pascal Bardet ◊ Le Gindreau* à Saint-Médard (46) Natif du Lot, Pascal Bardet a réalisé une grande partie de sa carrière au sein de grandes tables de la Côte d’Azur. Mais en 2013, il a repris avec son ...
Alexis Letellier : Explorateur de nouvelles s...
Alexis Letellier ◊ La Vieille Tour* à Cellettes (41) C’est au cœur de l’une des plus belles régions de France entre terres fertiles et châteaux ancestraux, qu’Alexis Letellier s’est installé en 2016. ...
Laëtitia et Stéphane Cosnier : Quatre mains à...
Laëtitia et Stéphane Cosnier ◊ Côté Cuisine* à Carnac (56) Côté cuisine comme dans la vie, Laëtitia et Stéphane Cosnier forment un duo accessible, qui délivre une cuisine ancrée dans le Morbihan. Entr...
Maximin Hellio : De père en fils
Maximin Hellio ◊ Maximin Hellio* à Deauville (14) Né dans le restaurant familial, Maximin Hellio n’a pas échappé à son destin de cuisinier. Depuis 2016, il a posé ses valises à Deauville, où il...
Un an déjà : Senda Waguena, Diego Delbecq et ...
Senda Waguena ◊ Jujube à Paris (75) Ce chef d’origine togolaise formé en Italie et en France propose depuis fin 2021, au cœur du quartier de Montmartre, une cuisine métissée qui a pour bu...
Florian Favario : L’étoile montante à Annecy
Florian Favario ◊ L’Auberge de Montmin* à Talloires-Montmin (74) Enfant du pays, Florian Favario est revenu à Annecy pour installer sa maison de cuisine après un parcours riche auprès de ...
Julien Dumas : L’harmonie du vivant, l’inspir...
Julien Dumas ◊ Bellefeuille* à Paris (75) Il exploite avec justesse ce que mère Nature lui offre, spectateur d’un terroir qui n’en finit pas de l’inspirer. C’est en pleine conscience que Julien...
Patrick Gauthier : Un cuisinier en liberté
Patrick Gauthier ◊ La Madeleine * à Sens (89) Pour ce passionné de Japon et de design qui a démarré sa carrière à Paris, déployer ses racines à Sens a toujours été une évidence. Coup de project...
