Un an déjà : Florian Puglia et Florian Giacal...
Florian Puglia, Roselières à Saujon (17) Florian Puglia, 25 ans, s’est lancé en 2022 dans l’aventure entrepreneuriale avec sa compagne Julie Vedrenne après une solide expérience dans des maison...
712 articles dans la catégorie “Les portraits”
Jérémy Galvan : L’expérience des ressentis
Jérémy Galvan ♦ Jérémy Galvan* à Lyon (69) Une parenthèse multisensorielle, au plus proche des émotions : c’est ce qu’entend offrir Jérémy Galvan dans le restaurant éponyme qu’il tient depuis 2...
Eyal Shani : D’audace & d’intuition
Eyal Shani ♦ HaSalon à Saint-Ouen (93) En France, Eyal Shani s’est fait connaître en 2013 avec Miznon, enseigne de street-food israélienne. Cela fait pourtant 30 ans que le chef enchaîne les ou...
Vincent Favre-Félix : Brut et surprenant
Vincent Favre-Félix ♦ Vincent Favre-Félix* à Annecy-Le-Vieux (74) Audace et authenticité imprègnent chaque aspect de la table créative de Vincent Favre-Félix, sur les hauteurs d’Annecy-le-Vieux...
Guillaume Roget : Une cuisine identitaire, au...
Guillaume Roget ♦ Ekaitza* à Ciboure (64) Sommelier de métier et entrepreneur dans l’âme, Guillaume Roget a très bien su rebondir, côté cuisine. Depuis l’ouverture de son restaurant Ekaitza à C...
Un an déjà : Louis Amen et Romain Moreau, Mas...
Louis Amen et Romain Moreau ♦ Momen à Paris (75) Après un parcours étoilé (Le Meurice, Guy Savoy, Marcon…), c’est au Laurent que les deux associés, tous deux chefs et en cuisine, se sont ...
Clément Dumont : Les jardins de France pour i...
Clément Dumont ♦ Arbore & Sens* à Loches (37) C’est son amour pour l’un des terroirs les plus riches de France que Clément Dumont exploite avec raffinement dans son restaurant Arbore & ...
Matan Zaken : Foyer festif
Matan Zaken ♦ Nhome à Paris (75) Avenant et volubile, Matan Zaken accueille dans son restaurant intimiste Nhome, comme dans sa propre maison. Dans une atmosphère décontractée et bon enfant, il ...
Tom Meyer : Le créatif impatient
Tom Meyer ♦ Granite* à Paris (75) A moins de 30 ans, déjà auréolé d’une étoile Michelin et du titre de Meilleur Ouvrier de France, Tom Meyer fait plus que jamais figure de chef parmi les plus p...
Serge et Maxime Chenet : Family business
Serge et Maxime Chenet ♦ Entre Vigne et Garrigue* à Pujaut (30) Durant vingt ans, Serge Chenet a trimballé ses casseroles dans la vallée du Rhône. En 2008, il s’est installé à Pujaut sur la riv...
