Alexandre Bondoux : Le Dauphin de la Côte Sai...
Alexandre Bondoux ♦ La Côte Saint-Jacques** à Joigny (89) La passation s’est faite en douceur : depuis mars 2023, Alexandre Bondoux est officiellement le chef de la Côte Saint-Jacques et la 4e générat...
Antoine Cevoz-Mamy : Une vocation innée
Antoine Cevoz-Mamy ♦ L’Incomparable* à Tresserve (73) De Paris à Londres en passant par la Corse et Courchevel, Antoine Cevoz-Mamy a officié en France et à l’étranger avant de saisir l’appel de ses ra...
Julien Diaz : À l’origine était la Méditerran...
Julien Diaz ♦ Saisons* à Marseille (13) Né dans les quartiers populaires de la cité phocéenne, passé par la sommellerie et le service avant de choisir définitivement la cuisine, Julien Diaz a fait des...
Damien Laforce : L’appel de la forêt
Damien Laforce ♦ Le Braque à Lille (59) Ce jeune chef bien dans son temps – mais qui ne craint pas la tradition – propose une cuisine contemporaine aux racines ancrées dans son terroir nordiste. ...
Emmanuel Leblay : La bistronomie au service d...
Emmanuel Leblay ♦ La Pie qui Couette à Nîmes (30) Formé à la gastronomie, Emmanuel Leblay a longtemps travaillé dans de grandes maisons puis ouvert son propre établissement, avant de se tourner vers u...
Charles Thuillant et Mi-Ra Kim : Cuisine fusi...
Charles Thuillant et Mi-Ra Kim ♦ L’Essentiel* à Deauville (14) Le duo, en cuisine comme à la ville, imagine des assiettes au carrefour de ses origines françaises et coréennes. En plein c...
Un an déjà : Agathe Richou et Camille Lacome,...
Agathe Richou et Camille Lacome ♦ Avel Vor* à Port-Louis (56) Le 7 juillet 2022, Agathe Richou et Camille Lacome reprenaient le restaurant Avel Vor à Port-Louis, après des carrières riches au sein de ...
Benjamin Patissier : le goût de l’excellence
Benjamin Patissier, La Chabotterie* à Montréverd (85) Meilleur Ouvrier de France et titulaire d’une étoile au guide Michelin, le chef n’a de cesse de relever des challenges, guidé par une soif ...
Daniel Lutrand : La surprise au menu
Daniel Lutrand, Pastis Restaurant* à Montpellier (34) À la tête de Pastis Restaurant avec son associé depuis juillet 2012, Daniel Lutrand a été le premier chef cuisinier de Montpellier à ne pro...
Julien Montbabut, Paris, porto : Le défi d’un...
Julien Montbabut, Le Monument* à Porto (Portugal) Bon élève à l’école, Julien Montbabut a choisi la voie de la restauration par pur amour de la cuisine. Travailleur et chanceux, il a su profite...
