Le Face à face : Claude Bosi
Depuis 30 ans, il est l’un des visages de la cuisine française à l’étranger. À la tête de deux restaurants doublement étoilés, Claude Bosi at Bibendum et le Brooklands, au Peninsula, et de 4 autres ad...
61 articles dans la catégorie “Le Face à Face”
La face à face : Guillaume Gomez
Guillaume Gomez Représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, l’alimentation et les arts culinaires Comment définiriez-vous vos missions ? Guillaume Gomez : Je suis ...
Le face à face : Éric Frechon
Figure incontournable de la gastronomie française, Éric Frechon a marqué les esprits et les palais avec des créations telles que les Macaronis farcis de truffe noire, artichauts et foie gras, gratinés...
Bruno Oger La Villa Archange** – Le Cannet (0...
C’est un chef serein que nous rencontrons dans la bastide qui sert de cadre à son établissement doublement étoilé de la Côte d’Azur. Attablé en cuisine, il garde un œil sur le service du soir, qui vie...
Adeline Grattard Yam’Tcha* – Paris (75)
Elle est l’un des visages qui ont révolutionné la scène gastronomique parisienne des quinze dernières années. Connue pour sa cuisine française matinée d’influences chinoises, auréolée d’une étoile en ...
Julien Gatillon
Julien Gatillon NOUS, VOUS, ANATA – Megève (74) Le chef, passé par le restaurant de l’Hôtel de ville de Crissier*** (Suisse) et au Meurice triplement étoilé – période Yannick Alléno –, s’...
Le face à face : Pierre Hermé Paris
C’est l’homme qui a révolutionné la pâtisserie, la faisant passer dans la sphère du luxe et ouvrant le champ des possibles en matière d’associations de saveurs. Avec une intarissable créativité, Pierr...
Le face à face : Daniel Humm
Daniel Humm Eleven Madison Park*** – New York (États-Unis) Goût du défi et recherche de la perfection animent cet ancien sportif de haut niveau, qui a transformé son restaurant triplement étoilé en ta...
Le Face à Face : Mauro Colagreco
Mauro Colagreco Mirazur*** – Menton (06) Vous ouvrez à Londres, comment est né ce projet ? Mauro Colagreco : Londres a toujours été une ville très excitante pour moi. Il y a une connexion histo...
Le face à face : Alexandre Mazzia
Alexandre Mazzia AM par Alexandre Mazzia*** à Marseille (13) Le chef triplement étoilé et ancien basketteur professionnel a été choisi pour imaginer les repas des athlètes lors des Jeux olympiq...
