Le face à face : Pierre Hermé Paris
C’est l’homme qui a révolutionné la pâtisserie, la faisant passer dans la sphère du luxe et ouvrant le champ des possibles en matière d’associations de saveurs. Avec une intarissable créativité, Pierr...
55 articles dans la catégorie “Le Face à Face”
Le face à face : Daniel Humm
Daniel Humm Eleven Madison Park*** – New York (États-Unis) Goût du défi et recherche de la perfection animent cet ancien sportif de haut niveau, qui a transformé son restaurant triplement étoilé en ta...
Le Face à Face : Mauro Colagreco
Mauro Colagreco Mirazur*** – Menton (06) Vous ouvrez à Londres, comment est né ce projet ? Mauro Colagreco : Londres a toujours été une ville très excitante pour moi. Il y a une connexion histo...
Le face à face : Alexandre Mazzia
Alexandre Mazzia AM par Alexandre Mazzia*** à Marseille (13) Le chef triplement étoilé et ancien basketteur professionnel a été choisi pour imaginer les repas des athlètes lors des Jeux olympiq...
Christian Têtedoie : «Il faut investir dans l...
Christian Têtedoie ♦ Christian Têtedoie* à Lyon (69) L’emblématique chef lyonnais revient sur la création d’une école, le CFA de la Gastronomie et sur sa vision de l’apprentissage et de la transmissio...
Cyril Lignac, Ischia à Paris (75) : «Le resta...
Avec une popularité qui ne se dément pas et une offre gastronomique ambitieuse qui ne cesse de s’étoffer en France et à l’international, Cyril Lignac est un observateur avisé du monde de la restaurati...
Christophe Bacquié : «Une nouvelle interpréta...
Christophe Bacquié Le Mas les Eydins à Bonnieux (84) Avec son nouveau projet, le chef triplement étoilé et Meilleur Ouvrier de France a remis à plat ses envies pour revenir aux sources de l’hos...
Daniel Boulud : «La gastronomie américaine es...
Daniel Boulud Daniel** à New York City Ce chef français d’origine lyonnaise est à la tête d’un empire de plus de vingt adresses, en grande partie situées à New York et aux États-Unis. Installé à Big A...
Stéphanie Le Quellec : «L’important est d’ava...
Stéphanie Le Quellec ◊ La Scène** à Paris (75) Alors qu’elle a développé trois adresses en trois ans, la cheffe doublement étoilée de La Scène compte, pour les années à venir, se consacrer plei...
Thierry Marx : «La première année de ma manda...
Thierry Marx ♦ Sur Mesure** au Mandarin Oriental à Paris (75) Le 27 octobre dernier, Thierry Marx a été élu à la présidence de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (Umih). Il succède ...
