Un chef, trois questions : Éric Pras
Éric Pras ◊ La Maison Lameloise*** à Chagny (71) Chef de la Maison Lameloise, Éric Pras s’investit en parallèle depuis maintenant 5 ans au sein de la Cité Internationale de la Gastronomie et du...
166 articles dans la catégorie “Evènements”
Un chef, trois questions : Victor Mercier
Victor Mercier ◊ Fief* à Paris (75) Jeune promu de la sélection Michelin 2022 révélée le 22 mars dernier à Cognac, Victor Mercier a non seulement obtenu sa première étoile, mais il se voit égal...
En faim de compte ◊ Apologie de la critique
« La critique, c’est une petite sociologie de terrain qui observe l’époque à hauteur de table » Le coup de plume d’Emmanuel Rubin Faut-il sauver la critique ? À parfois l’observer dans so...
Un chef, trois questions : Justin Schmitt
Justin Schmitt ◊ Château Eza à Èze Village (06) Après avoir partagé avec nous en juin 2021 son projet d’ouverture de restaurant à Monaco, Justin Schmitt annonce finalement reporter cette ...
Un chef, trois questions : Philippe Etchebest
Philippe Etchebest ◊ Maison Nouvelle à Bordeaux (33) Le 21 décembre dernier, le chef Meilleur Ouvrier de France a ouvert les portes de son nouvel établissement : Maison Nouvelle, à Bordeaux. Il...
En faim de compte ◊ Éloge du « grand restaura...
Le coup de plume d’Emmanuel Rubin Si la cuisine plaide les saisons désormais jusqu’à l’obsession (tant mieux), si le goût des uns triomphe régulièrement de celui des autres au drôle de vent des ...
Un Chef, trois questions : Sylvestre Wahid, ...
Le 10 décembre 2021, Sylvestre Wahid inaugure une nouvelle table à Courchevel. La première où il a la primeur d’être « chez lui ». Après un an de développement du projet, le chef partage avec no...
Un Chef, trois questions : Davy Tissot –...
Chef formateur au restaurant Saisons* de l’Institut Paul Bocuse et MOF 2004, Davy Tissot a remporté le 27 septembre dernier le prestigieux Bocuse d’Or. Il partage avec nous son émotion, revient sur le...
Un chef, trois questions : Tom Meyer, Granite...
Après avoir quitté le Groupe Pic en janvier dernier, Tom Meyer a ouvert son restaurant Granite à Paris le 27 septembre. Une ouverture attendue avec impatience par le chef qui rêvait de plus de « liber...
Un Chef, trois questions : Christian Le Squer...
Après 18 mois de fermeture, la table triplement étoilée du palace parisien s’apprête à rouvrir ses portes. Son chef, Christian Le Squer, partage avec nous cette préparation et son enthousiasme. Au mom...
