Eclairages sur la mention « fait maison »
Depuis le 15 juillet 2014, la mention « fait maison » est entrée en vigueur. Tous les restaurateurs sans distinction ont une seule obligation : afficher la phrase « Les plats « faits maison » sont éla...
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vous dit tout sur la typologie des « Maîtres ...
13 % des chefs interrogés Suite et fin du passage en revue des grandes typologies de restaurateurs et de chefs issues de l’étude « Paroles de chefs, inspirations culinaires »*. Après les « Traditionne...
28ème édition Les Trophée Le Chef 2014
C’est le 22 septembre prochain au Pavillon d’Armenonville (Paris, 16ème) que le magazine Le Chef organisera la soirée Les Trophées Le Chef. Pour la 28ème année consécutive, nous donnons rendez-vous au...
vous dit tout sur la typologie des « Branchés...
Lors des précédents numéros, vous aviez découvert les « Traditionnels » et les « Sourceurs de goûts », deux grandes typologies de restaurateurs et chefs issues de l’étude « Paroles de chefs, inspirati...
vous dit tout sur la typologie des « Sourceur...
Lors du précédent numéro, vous aviez découvert les « Traditionnels », la première des quatre grandes typologies de restaurateurs et chefs issues de l’étude « Paroles de chefs, inspirations culinaires ...
« Paroles de chefs, inspirations culinaires »...
Le magazine Le Chef vous avait informé dans ses numéros précédents que l’étude « Paroles de chefs, inspirations culinaires »* avait décrypté quatre grandes typologies de restaurateurs et chefs. Ce moi...
Collège Culinaire de France : le déploiement...
Le 10 mars dernier, sur le salon SuccessFood Europain à Paris-Nord Villepinte, le Collège Culinaire de France a annoncé son déploiement en régions. Désormais, il faudra donc compter sur la présence « ...
« Paroles de chefs, inspirations culinaires »...
Autre grand sujet sur lequel l’étude « Paroles de chefs, inspirations culinaires » s’est penché : les chefs et leurs pratiques en cuisine. Entre les tendances inspirées par des modes et les pratiques ...
