89 articles dans la catégorie “Chefs pâtissiers”

Benjamin Mornay : La jeunesse au service de la tradition et de la création

Benjamin Mornay : La jeunesse au service de l...

Benjamin Mornay ♦ La Fourchette des Ducs** à Obernai (67) À seulement 21 ans, Benjamin Mornay est en charge de la partie sucrée de la cuisine doublement étoilée de la renommée Fourchette des Ducs. Aux...

Jérémie Gressier : Sa liberté de créer

Jérémie Gressier : Sa liberté de créer

Jérémie Gressier ♦ Hôtel & spa Terre blanche* – Tourrettes (83)   À seulement 28 ans, ce chef aussi calme qu’ambitieux est la signature sucrée du resort Terre Blanche. Aux côtés de Christophe...

Sébastien Bertin : L’ambitieuse humilité

Sébastien Bertin : L’ambitieuse humilité

Sébastien Bertin ♦ Le Saint-James* à Bouliac (33)   À 49 ans, ce chef aussi discret que passionné est aux commandes de la partie sucrée de l’hôtel Le Saint-James depuis dix-huit ans. Sa pâtisseri...

Saé Hasegawa : La précision poétique

Saé Hasegawa ♦ Château de Courban* à Courban (21)   Depuis sept ans, Saé Hasegawa réalise la partition sucrée du Château de Courban, en continuité avec l’univers du chef Takashi Kinoshita. En Bou...

Pierre Chirac : La simplicité au service de l...

Pierre Chirac ♦ La Scène** à Paris (75)   Après plusieurs expériences concluantes dans de belles maisons de pâtisserie, sa première vocation, celle de cuisiner, le fait exprimer sa partition sucr...

François Deshayes : La singularité des goûts

François Deshayes ◊ Hôtel Le Meurice – Paris (75)   Destiné à être cuisinier, François Deshayes s’est finalement orienté vers la pâtisserie, devenue sa passion. À 19 ans, à force de volonté...

Jean-Christian Chevalier : La singularité des...

Jean-Christian Chevalier ◊ Jean-Christian Chevalier   Après un parcours semé d’expériences françaises et étrangères, Jean-Christian Chevalier a retrouvé la campagne charolaise en devenant chef pâ...

Yoann Normand : Un talent façonné par l’humil...

Yoann Normand ◊ Le Parc** au Domaine Les Crayères à Reims (51)   Originaire de Corbeil-Essonnes, Yoann Normand s’est très tôt pris de passion pour les métiers de bouche. Son rêve de jeunesse : de...

Anne Coruble ◊ Le sens de la perfection

Anne Coruble ◊ Hôtel Peninsula Paris (75)   D’une nature entière et tournée vers l’excellence, Anne Coruble met son dynamisme et sa créativité au service de la partie sucrée de l’ensemble de l’hô...

Jordan Gasco : Passion dévorante

La Table d’Olivier Nasti** au Chambard à Kaysersberg (68)   Originaire d’Avignon, c’est en Alsace, auprès d’Olivier Nasti, que Jordan Gasco, 28 ans, laisse libre cours à sa créativité débordante....

Aleksandre Oliver : La relève de l’enfant ter...

Hôtel du Palais***** à Biarritz (64) Électron libre, turbulent, talentueux : c’est à travers sa personnalité contrastée qu’Aleksandre Oliver donne vie à ses desserts. Façonné par les liens du sang (il...

Cédric Leveau : La concentration des goûts

Après un début de carrière en boutique, dans la pâtisserie familiale, Cédric Leveau, curieux et passionné, cultive l’art du sucre en fréquentant les salons gourmands et en se perfectionnant grâce aux ...