Quand en 2002, après une première expérience au Meurice, François Perret a postulé au Ritz pour un poste de commis qu’il n’a pas eu faute de place, il…
Christophe Fischer
Christophe Fischer est entré en tant que commis pâtissier à l’Auberge de l’Ill en 1980. Cinq ans plus tard, Paul Haeberlin lui confiait le poste de chef pâtissier.…
Chef pâtissier du restaurant Le Chabichou** à Courchevel, Olivier Ponticelli travaille en totale harmonie avec ses chefs Michel Rochedy et Stéphane Buron pour offrir à une clientèle internationale…
Anne-Sophie Pic
Chef pâtissier d’Anne-Sophie Pic depuis fin 2012, Éric Verbauwhede est ravi de participer à sa quête perpétuelle d’associations de saveurs inédites et complexes. Ceci lui permet d’offrir aux…
Stéphane Corolleur
Après un parcours professionnel mené dans de belles maisons étoilées, le Groupe Alain Ducasse ou encore le Monde de Joël Robuchon, Stéphane Corolleur prend en 2013 le poste…
Paul Koberlé
Deux rencontres ont joué un rôle déterminant dans la carrière de Sylvain Mathy : son maître d’apprentissage, Paul Koberlé qui lui a transmis sa passion pour la pâtisserie puis…
Jordane Stiée
Tout en menant sa carrière dans des palaces et restaurants étoilés, Jordane Stiée rêvait de devenir chef pâtissier dans une maison triplement étoilée et de surcroît en Bourgogne,…
Patrice Ibarboure
Après avoir découvert pendant sept ans les multiples facettes du métier de pâtissier dans le cadre de grandes maisons à Paris puis à New-York, Patrice Ibarboure rejoint, en…
Sébastien Leproux & Grégory Masse
À l’Assiette Champenoise***, Arnaud Lallement a choisi de faire animer son équipe de pâtisserie par deux chefs : Sébastien Leproux et Grégory Masse. Un choix qui traduit son…
Guillaume Godin
« Tu deviendras mon chef pâtissier ! ». C’est la promesse qu’Arnaud Donckele, chef exécutif de la Résidence de la Pinède*** à Saint-Tropez a faite à Guillaume Godin…
Romain Garcia a pris son premier poste de chef pâtissier en avril 2010 chez Yoann Conte quand celui-ci venait tout juste de reprendre la Maison de Marc Veyrat.…
Frédéric Truchot
C’est en 2013, alors qu’il n’avait que 22 ans, que Frédéric Truchot a pris le poste de chef pâtissier du restaurant Paul Bocuse. Dans ce restaurant, symbole de…
Fabien Berteau
Ce sont ses parents restaurateurs, à Saulieu, mais aussi Bernard Loiseau par son prestige qui ont donné envie à Fabien Berteau de travailler en restauration gastronomique. Ambitieux et…
Valentin Duflot n’avait que 24 ans quand Patrick Henriroux, chef-propriétaire du célèbre restaurant La Pyramide à Vienne, lui a confié en septembre 2013 le poste de chef pâtissier.…
Jean-Philippe Tavernier
Jean-Philippe Tavernier, chef pâtissier du Clos des Sens** à Annecy depuis 2006 se définit comme un pâtissier « rock’n’ roll ». Il aime surprendre ses convives avec des…
Nicolas Cattoir
Avec pour tous bagage son Bac Pro Cuisine qu’il venait tout juste d’obtenir et sa passion pour la pâtisserie, Nicolas Cattoir s’est vu confier en 1997, son premier…
François Raimbault
Quand en 1991, François Raimbault, pâtissier et son frère Antoine, cuisinier ont rouvert L’Oasis, un des plus mythiques restaurants de la Côte d’Azur, ils ont choisi de reprendre…
Sylvain Pétrel
Si depuis 2012 Sylvain Pétrel est chef pâtissier de la célèbre maison Taillevent, c’est tout d’abord grâce à ses parents, pâtissiers à Belle-Ile-en- Mer qui ont su lui…
Jérémie Bousseau a gravi tous les échelons du métier de pâtissier au Relais Bernard Loiseau à Saulieu avant de rejoindre Michèle et Philippe Vételé au Restaurant** Anne de…
Christophe Gasper
Ses grands-parents et ses parents étaient pâtissiers. Et aujourd’hui, Christophe Gasper est à la fois fier d’avoir continué dans cette voie et heureux d’exercer ce métier auprès de…
