Il s’est imposé face à 7 autres candidats de haut vol, au terme d’une compétition exigeante. Thibault Nizard, chef propriétaire du restaurant L’Aube à Paris, a été sacré Champion du Monde du Lièvre à la Royale 2023 le 28 octobre dernier, lors des Journées Gastronomiques de Sologne.
Le podium de cette 6ème édition était également composé de Justin Chereau (The Peninsula Paris), classé 2ème et d’Ugo Padovan (restaurant Instinct à Saint-Jean-de-Luz), arrivé 3ème.
Les créations des 8 finalistes ont été dégustées pendant près d’une heure et demie par un jury présidé par Jérôme Banctel, accompagné de Stéphane Buron, Eric Canino, Julien Roucheteau, Mélanie Serre, Frédéric Duca, Michel Craca et David Le Quellec.
M.B.
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